泡黃瓜小鹹菜
喝點粥吃點鹹菜，脆脆的，胃也舒服。
主料
黃瓜2000g，鮮味生抽900g，陳醋500g ，白糖250，涼白開150克，花椒粒3粒，八角3個，尖椒適量(或乾紅椒)，蒜5顆
醃小黃瓜鹹菜的做法:
1.黃瓜洗淨切條，灑入白糖一把，攪拌均勻，醃製半小時，沖洗中間倒掉水瀝乾水份,蒜去皮切片
尖椒切段。
2.乾淨的盆中放入生抽900g ，陳醋500g，白糖250g，涼白開150克，花椒3粒，八角3個，尖椒段，蒜片攪勻，放入黃瓜條密封入冰箱保存即可。
食用時放點香油，辣椒油，味道更贊。
蘿蔔絲小鹹菜
主料:青蘿蔔800克，辣椒粉1茶匙，食鹽適量，五香粉1/2茶匙。
辣蘿蔔絲做法:
1.青蘿蔔洗淨，用擦子擦成絲，太陽下晾曬1-2天，八九分幹就可以了。
2.晾好的蘿蔔絲幹衝去浮土，倒入熱水浸泡幾分鐘。
3.浸泡蘿蔔絲的時候準備調料：白糖、辣椒粉、食鹽、五香粉浸泡好的蘿蔔絲擠出水分放入容器中。（不要擠得太乾）
4.依次加入五香粉、食鹽、白糖、辣椒粉等調料
加入調料後拌勻。蓋上密封蓋子，醃漬幾個小時就可以吃，吃的時候加入少許香油拌勻，甜辣可口。
開胃小鹹菜
大魚大肉吃膩了，這時候更需要配以開胃小菜。
主料
兒菜頭300克，食鹽8克，花椒粉2克，辣椒粉5克，紅油辣子適量，白糖3克。
小鹹菜的做法:
1.兒菜頭分成小塊，清洗乾淨，切成片，曬乾水分8、9成幹，用涼開水清水兩次，洗去灰塵。
2. 捏幹水分，調入鹽抓勻再調入白糖，花椒粉，辣椒粉拌勻，裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可。
溫馨提示
曬乾後一定要用涼開水清洗乾淨。
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