避風塘炒蟹屬於粵菜，是香港十大美食之一，避風塘：原指上世紀香港地區一些專門讓漁船暫避颱風的場所。一般設於海灣或港灣，塘中連接大海的通道多被人造防波堤堵住，船隻只靠狹小的通道進出。不少漁民或水上人的後裔在避風塘以水為家，建立了有別於香港主流文化的水上文化。這些當地漁民用蒜蓉，辣椒重口味烹飪的各種海鮮，在美味的同時又能品嚐到海鮮的甜味，逐漸發展成為現今大家喜聞樂見的“避風塘口味”
避風塘炒蟹的特點主要突出了蒜蓉的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。
食材原料：海蟹兩隻，香蔥一小把，大蒜400克，幹辣椒20克，
調味料:豆豉，料酒，美極鮮醬油，白糖，雞精，澱粉
做法步驟：1：將海蟹洗淨殺開，去掉蟹肺，斬成四塊，蟹鉗拍裂，香蔥切成段，幹辣椒切碎，大蒜剁成蒜蓉，豆豉剁碎備用
2：將蟹塊沾上澱粉，起鍋燒油，油溫5成熱倒入鍋中炸兩分鐘，倒出一半的油，倒入剁好的蒜蓉，豆豉，幹辣椒連同蟹肉一起炸（倒出一半油是為了蒜香味更足）待蒜蓉炸至焦黃酥脆時倒出控油
3：鍋內留底油，將炸好的蟹倒入鍋中，鍋邊淋入料酒，加少許美極鮮，白糖，雞精快速翻炒均勻後撒入香蔥段，再次翻炒半分鐘後出鍋裝盤即可。
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