香辣蟹
材料：
螃蟹2只，剁椒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，胡椒粉少許，醋1大勺，澱粉1大勺，姜適量，蒜6瓣，小蔥2根
做法：
1、買回來的螃蟹先用淡鹽水把它泡那麼個半天，這樣主要是為了它能吐淨泥沙，然後用筷子把它們戳死；接著用牙刷把螃蟹給刷洗乾淨；
2、每隻螃蟹剁成4塊；然後放入碗中，加入鹽和胡椒粉醃製5分鐘；
3、姜蔥蒜剁細，剁椒可以按照自己的嗜辣程度來添加，裝入碗中；然後再用一隻碗裝入1大勺生抽、一大勺蠔油、一小勺陳醋，攪拌備用；
4、醃製好的螃蟹撒入澱粉，至少每一塊都均勻沾上澱粉；
5、鍋中放入油，燒熱，煎炸螃蟹直至變色，然後盛出螃蟹備用；
6、鍋中留底油，放入姜蔥蒜剁椒，小火炒香，然後倒入螃蟹，中火翻炒；
7、最後倒入剛剛調好的醬汁，繼續翻炒直至入味，接著撒上青蔥就可以上鍋了。
乾鍋香辣魚
材料：鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、
做法
1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。
2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
3、爆香蔥薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖
4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
5、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜即可
木耳白菜炒肉片
用料
紅椒幹；木耳；白菜；肉片；料酒；醬油；蔥；八角；油；鹽
做法
將木耳提前泡發
白菜洗淨切成塊狀
鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香
將洗好的肉片放入
肉片翻炒後倒入醬油和料酒
再加入白菜和木耳快速翻炒
翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮
煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可
香辣乾鍋蝦
材料：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克
做法：
1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋
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