春天陽氣生髮，萬物復甦，在極少數環境優渥的地區，各類人工栽培的美味也藉機冒出了頭，而這其中，就有享譽世界的高原山珍——羊肚菌，吸引著全世界的饕客。
法國菌王，頂級蘑菇
新鮮羊肚菌結構與盤菌十分相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，凹凸起伏。獨特的外形不僅讓藝術家稱奇，厚實脆嫩的肉質和汁鮮味濃的口感更讓全世界的饕客盛讚。
甚至連號稱世界上最懂吃的法國人，也難以抵擋羊肚菌的美味。他們對羊肚菌頂禮膜拜，美譽其為“法國菌王”，“頂級蘑菇”。
人工種植，一菌難求
羊肚菌是一種珍貴稀少的菌類，生長條件非常苛刻，野生羊肚菌一朵難求。即便是人工種植，羊肚菌成功率也非常低，遠遠無法滿足需求。
只有在號稱“菌菇王國”的雲南、天府之國的四川等環境氣候有天然生長優勢的地區，才能培育出個大質優的上等鮮羊肚菌。
產地優渥，品質上乘
在雲南的西北端，大片松林覆蓋的山川之麓，雄偉的山勢和優渥的氣候環境為羊肚菌創造了絕佳的生長空間。
當地人用山上常年堆積的腐葉為料，佐以農家草木灰肥，才培育出稀稀疏疏但個頭均勻，傘尖突兀的上乘羊肚菌，完整保留了野生羊肚菌的口感香味和營養價值。
精心挑選，不打藥無蟲咬
為了保證鮮羊肚菌的原味和健康，當地菌農從不打農藥，即便菌田有蟲子，也秉持自然生長、不干涉原則，只是把鮮採的羊肚菌經過手工篩選，去除有蟲咬個小的次等菌。
鮮羊肚菌 125元/500g,210元/1000g
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精選過的鮮羊肚菌個頭飽滿，圓錐形的頂尖明顯，傘帽基部凹凸如蜂巢般無規則卻不顯凌亂，健康白潤的菌柄內裡中空，清洗後燉湯，香馥爽口，味醇鮮嫩，唇齒留香。
宴席湯料最佳拍檔
無論中餐西餐，燉煮素炒，羊肚菌都能散發出其獨特的魅力。與任何珍饈食材混合，羊肚菌都會展現不容忽視的存在感，其獨有的鮮香味浸染湯汁，濃郁襲人卻不盛氣凌人，相得益彰。
營養豐富，滋補利器
新鮮羊肚菌的不僅可做宴席上的美味珍品，還是久負盛名的食補良方。據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸、維生素。
此外，羊肚菌的磷含量是冬蟲夏草的7倍，對小孩極有益處的鋅含量是猴頭菇4倍！營養價值極高。
老人小孩經常食用不僅能提高身體免疫力，更能對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠產生良好的治療作用。
- 羊肚菌美味菜單
釀羊肚菌
食材：羊肚菌、蝦仁、豬肉泥、香油、佐料
做法：
1. 新鮮羊肚菌放入水裡徹底清洗乾淨
2. 蝦仁用刀背壓成泥狀後，加入豬肉泥一起剁勻
3. 加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻
4. 把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口
5. 把餡料擠到羊肚菌裡
6. 水開後上蒸籠蒸10分鐘
7. 蒸出的汁水後，將倒回炒鍋，加點鹽、香油、溼澱粉、蔥花拌勻
8. 淋在蒸好的羊肚菌上即可
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