到了年底，又是“一九二九不出手”的溫度，不少餐館也都添了與冬季最配的“冬日限定”。
◆ 楊記興臭鱖魚
提到“鍋子”，北方人想起的是銅鍋，四川人想起的是辣火鍋，而徽菜的各種暖鍋更是各具特色。在楊記興的冬季新品中，“鍋子”就是叫好又叫座的C位。
新添的冬季新品中，肉嫩味美的紅燜羊肉鍋、冬天應季的臘味烏菜鍋、安徽名品牛肉粉絲鍋以及家常味道的三鮮暖鍋，讓人不禁感嘆，在北方過冬天，吃南方暖胃的“鍋子”，好想唱起“你在南方的豔陽裡，大雪紛飛；我在北方的寒夜裡，四季如春。”
◆ 雲海餚
當雲南遇上冬天，很多人會首先想到汽鍋雞。而當汽鍋雞遇上了雲南的菌類，成就的就是雲海餚的新菜——菌皇汽鍋雞。
這道菌皇汽鍋雞裡，包含了金耳菌、銀耳菌、黑皮雞樅菌、竹蓀、羊肚菌、蟲草花、雞油黃菌、姬松茸在內的8種菌菇。菌菇在雞湯裡，吸滿了濃厚的湯汁，吃到的每一口，都是大自然的味道和滿滿的營養。
圖/雲海餚雲南菜
◆ 眉州東坡
眉州東坡特意將自己的新菜取名“煨冬新菜”，希望食客可以“慢下來享受”。“煨冬新菜”中，有不少冬季的“重量級”菜品，比如甄選了海參、鮑魚、鹿筋、裙邊等山珍海味，慢熬高湯、煨制入味的“團圓全家福”；軟糯彈牙、鹹鮮味足的年糕燒大黃魚；用鮮活草魚手打魚丸，配上四川空運來的豌豆尖，做成的手打鮮魚圓汆豌豆尖；每根都頂著花苞、帶有冬天專屬鮮嫩的油渣爆菜薹。
此外，還有用紅棗南瓜加上紅糖、牛奶製成的五花年糕，小盅慢燉、濃厚滋補的椰奶百合燉蓮子等熱乎乎、甜蜜蜜的甜品，讓你愛上這“煨冬”的感覺。
新京報記者 王萍
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