國內酒文化已經有著漫長的發展歷史，釀酒的工藝也十分複雜，在不同工藝釀造出來的白酒的確有著各自不同的魅力。特別是醬香型白酒，這種白酒近年來在茅臺的帶領之下，已經呈現出越來越好的發展趨勢，但是更多的人在瞭解醬香型白酒的同時，對於醬香型白酒的工藝卻並沒有清晰的認識，也因此會導致自己在購買白酒的過程當中可能會上當受騙。醬香型白酒其實能夠按照工藝分為四種，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，很多人可能在第一時間認識到這些名詞的時候感覺到非常困擾，不知道它們表達的是什麼意思，今天二哥就為大家詳細分析一下四個名詞究竟指代的是什麼。
坤沙酒是醬香型白酒的一種非常正宗的工藝，茅臺的飛天酒採用的就是這樣的釀造方式。坤沙就是指完整的高粱，在釀造的過程當中會保持大概20%左右的破碎率，並不是所有顆粒都保存完整，但是相對來說破碎率是比較低的，也讓它出酒率比較低，釀造的時間比較長，工藝也較為複雜，自然在質量和口感上都有著更好的保證。坤沙工藝是所有釀造醬香型白酒工藝當中最好的一種，需要經過9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、兩次投料，整個釀酒的週期長達一年，同時還需要經過3年以上的陳釀再加上細緻的勾調，這些過程都能夠讓醬香型白酒的魅力得到彰顯。
碎沙酒則是一種搜=生產白酒速度比較快的工藝，碎沙酒指的是被碾碎之後的高粱，需要將原料完全打碎打磨成粉狀，這樣在釀造白酒的過程當中，就會更加迅速推進白酒的產出。但是比坤沙酒的味道更輕，層次感上也沒有那麼突出。同時在陳釀的過程當中，碎沙酒的口感並不能夠得到明顯的提升。
翻沙酒的製作更加簡單，用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥，釀出的酒。“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。一些品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。
竄香的技術則更加廉價，是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香的GB標準出臺後,使用此法釀造的酒，已經不符合醬香酒標準了。也因此看到那些很便宜的醬酒，不要一時衝動去購買，很可能就是竄香酒，這就是四個名詞的差別。更多白酒知識，可以關注二哥獲得，讓你變得更懂白酒。
作為一位長時間在茅臺鎮工作的醬酒人，二哥秉持著誠信釀酒，誠意待人的理念，力求在酒的口感和品質方面進行精進。經過坤沙工藝釀製的茅臺鎮散酒，口味醇厚回味悠長，在收藏方面也有著很高的價值。受到了廣大酒友們的歡迎，這也是二哥對於市場上假酒橫行的一次反抗。如果有想要深入瞭解茅臺鎮散酒的酒友，可以關注二哥 獲得更多信息。
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