蒜薹是一個吃起來具有香味的家常菜，不僅有著美味的口感，還有著許多對人體的好處，是一道餐桌上常見的菜。
它是從大蒜中抽出的花徑，有著大蒜的香氣，裡面含有辣素，具有殺菌的作用，蒜薹中的殺菌能力，可達到青黴素的十分之一，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹吃起來清翠又香嫩，深受著大家的喜愛，它的做法也有許多花樣，可以清炒及涼拌都十分的美味，我們家最喜歡的就是用來炒肉或是臘肉，每次炒這道菜大家都吃得很香，可能是吃習慣了蒜苗的原因，這道菜也就一樣的愛吃。
蒜薹炒肉極具了蒜薹裡的香味，配上肉香味，吃起來滿嘴都是香味，炒臘肉的話更是不在話下，本來臘肉就有著香薰味，兩者合在一起可以讓臘肉更美味，不過今天炒的蒜薹炒肉也是香味十足，又超級的下飯，一碗蒜薹炒肉讓我們倆都吃得很飽。
曾經曹先生說我最喜歡吃這菜了，每次我去買菜幾乎都會買上它，因為它不僅做起來簡單，吃起來又香味下飯，可以說是比較容易做的快手菜，有時時間比較緊迫，炒上一碗蒜薹炒肉可以節約不少時間，但又不失口味，可以兼顧著營養及美味。
不過炒這菜也需要撐握一些小技巧，不然炒出來的蒜薹不僅口感不好，連賣相都覺得差得難以下口，那麼怎樣炒出青翠美味的蒜薹炒肉呢，一起來看看吧。
蒜薹炒肉的做法
準備材料：蒜薹1把，瘦肉少許，小米椒
第一步：蒜薹洗乾淨切成小段裝在碗裡待用；
第二步：瘦肉洗淨切成肉片，裝在碗裡放一勺生粉、少量醬油攪拌均勻醃一下，這樣炒出來的肉質要嫩；
第三步：準備幾個小米椒，洗乾淨切成小；
第四步：鍋裡熱油倒入瘦肉進去炒，炒好了盛出來裝碗裡；
第五步：放入小米椒進去炒香，然後倒入蒜薹大火翻炒；
第六步：炒一會後加入適量的鹽翻炒均勻，然後倒入炒好的瘦肉一起翻炒；
第七步：加入適量的醬油進去炒均勻就可以出鍋了，這樣炒出來的蒜薹色香俱全，切忌蒜薹不宜炒太熟，不然賣相不好吃口感也差。
小技巧：
1、切好的瘦肉用生粉拌一下炒出來的肉質比較嫩一些
2、蒜薹不宜炒得太熟，否則不僅影響口感，還影響賣相
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