![沙茶牛肉炒蒜薹,辣味滷豆乾,醬油淋黃魚這幾道家常菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
沙茶牛肉炒蒜薹
材料:
牛肉、蒜薹、沙茶醬、紅辣椒
做法:
1.牛肉切絲,加生粉、沙茶醬、鹽醃製10分鐘。
2.蒜薹洗淨,切成段備用。
3.起鍋燒油,下蒜末、辣椒炒香。
4.倒入牛肉,大火爆炒至斷生,下入蒜薹,加鹽和雞粉。
5.炒至蒜薹斷生即可。
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辣味滷豆乾
材料:
豆腐、油、鹽、大蔥、生薑、花椒粉、辣椒麵、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、雞精
做法:
1.大蔥切段,生薑切片,豆腐切成厚片。
2.起鍋燒熱,不放油,放入乾花椒炒香後,盛出碾碎。
3.起鍋燒水,放入豆腐,大火蒸10分鐘,取出控幹水分。
4.起鍋燒油,放入豆腐,炸至兩面金黃,出鍋備用。
5.鍋中留底油,放入蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷炒香。
6.倒入半鍋水,加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精,燒開後,轉小火煮5分鐘。
7.放入炸好的豆腐塊,蓋上蓋子,煮15分鐘,撈出豆腐。
8.豆腐放入容器中,放入花椒粉、辣椒麵拌勻即可。
醬油淋黃魚
材料:
小黃魚、薑片、蔥、糖、鹽、黃酒、海鮮醬油、味精、醋
做法:
1.小黃魚洗乾淨,去內臟。薑切片,蔥切段。
2.魚放入盤中,撒上糖、鹽、黃酒、海鮮醬油。
3.放上幾顆枸杞,封上保鮮膜。
4.送入蒸箱,100度蒸5分鐘。
5.取出,撒上蔥花、味精,淋點醋即可。
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