紅燒帶魚
做法
1.帶魚洗淨，魚腹內的黑膜和淤血都要去除乾淨，瀝乾水分後用少許鹽和1大勺料酒醃製15分鐘，醃好後撒一勺澱粉，使每塊帶魚表面都能沾上生粉（煎魚不破皮的小秘密之一）。
2.不粘平底鍋（煎魚不破皮的小秘密之二）下油燒熱，爆香蔥姜，把帶魚排入油鍋，每面煎1分鐘左右，翻面再煎1分鐘左右。
3.煎到這個樣子即可。下所有調味料，並加一碗清水，大火煮沸，不斷用勺子舀湯汁澆到帶魚表面。大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花點綴。
腐乳蒸雞
原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法
1. 腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。
2. 嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20 分鐘至雞肉熟透即可。
青椒炒豬脆骨
材料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法
1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。
4.這裡需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加適量鹽（看個人口味）拌勻後出鍋。
素燒茄子
材料：茄子1個、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖。
做法：
1、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
2、等十多分鐘，用手攥一下茄子，把茄子中的水分擠出一部分，不用太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
3、蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。
4、鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
5、烹入醬油翻炒均勻。
6、蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為"不會燒焦的鍋具"。
7、待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
8、烹入料酒，適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
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