今天七夕了!分享三道寓意菜!!願有情人,終成眷屬,長長久久。

☆一曲相思~清炒松柳菜☆

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用料:相思菜500g(即松柳菜),蔥10g,姜5g,食鹽3g,白糖2g,紅彩椒少許,色拉油適量。

做法:①相思菜清洗乾淨,瀝乾水份;蔥、薑切片備用。②起火,鍋燒熱放入油,小火將蔥、姜炒出香味後,用密漏撈出不用。③改大火,放入相思菜、彩椒,急火快炒50秒左右(要注意時間!急火速炒,才不會出湯!當然了,如果有些失誤了!可以倒入漏勺控去湯汁。),調入鹽、糖炒勻,出鍋裝盤即可。

☆情牽一世~芹菜炒牛肉☆

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用料:牛肉300g,芹菜200g,柿子椒50g(即紅綠彩椒),淨蒜5g,生薑3g,雞蛋清一個,澱粉5g,胡椒粉3g,鹽3g,料酒5g,生抽7g,蠔油5g,老抽2g,清水適量,食用油適量。

做法:①將牛肉沖洗去血水,頂刀切成薄片(一定要頂著牛肉絲紋理切,不過如果你牙好,那就當我沒說,嘻嘻。);取一碗放入牛肉,加入雞蛋清、澱粉、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、生抽、少許食用油,抓拌均勻,醃製15分鐘。②芹菜去掉老根,擇去菜葉,清洗乾淨,切成段備用;姜、蒜切末,柿子椒洗淨後切小塊備用。③起火,鍋裡注入適量清水燒開,放入芹菜,焯至顏色翠綠,過涼瀝乾備用。④鍋燒熱,加入適量食用油,涼油下牛肉滑散,待牛肉變色,倒入漏勺控油備用。⑤鍋內留少許底油,下入姜、蒜、柿子椒爆香;加入芹菜、牛肉翻炒幾下,調入鹽、味精,炒勻裝盤即可。

☆三生相伴~肉末炒粉絲☆

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用料:粉絲30g(或泡發粉絲90g),豬肉末90g,香蔥末2g,紅椒末2g,植物油35g,樹椒6g,豆瓣醬15g,生抽5g,老抽5g。

做法:①肉末加入澱粉、生抽、老抽抓勻,醃漬10分鐘左右;粉絲泡兩小時左右,泡發好備用。②起火,炒鍋中加入油燒熱,下入樹椒,炸出香味撈出不用;油中再下入豆瓣醬,炒出紅油,倒入肉末炒散至熟,盛出備用。③鍋留底油,加入泡好的粉絲,翻炒一分鐘左右;倒入肉末、紅椒末,炒至粉條柔滑油亮,撒上香蔥,關火裝盤即可。


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