初春是流感的高發時節，這個時候人們更需要食用一些，對身體較有營養的菜餚來增強自身的免疫力，所以今天就給大家推薦這一道家常小菜：香菇滑雞。
材料：
雞腿 4個，香菇 8朵，
小紅椒 2個，蒜 3瓣，
姜 5片，蔥 5根，
料酒 1勺，生抽 2勺，
耗油 1勺，老抽 半勺，
胡椒粉 適量，生粉 1勺，
鹽 適量，食用油 適量。
做法：
1，將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2，剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3， 攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4，香菇去根後切片，姜、蒜切片，紅椒、蔥切段。
5，炒鍋中倒油，油熱後，蔥、姜、蒜、紅椒一起放入炒香。
6，倒入醃好的雞塊翻炒。
7，炒至雞肉變色時加入香菇翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
8，裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
9，色香味俱全的香菇滑雞，做好出鍋
分享到:
閱讀更多 瘋狂的黑蛋 的文章
