初春是流感的高发时节，这个时候人们更需要食用一些，对身体较有营养的菜肴来增强自身的免疫力，所以今天就给大家推荐这一道家常小菜：香菇滑鸡。
材料：
鸡腿 4个，香菇 8朵，
小红椒 2个，蒜 3瓣，
姜 5片，葱 5根，
料酒 1勺，生抽 2勺，
耗油 1勺，老抽 半勺，
胡椒粉 适量，生粉 1勺，
盐 适量，食用油 适量。
做法：
1，将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2，剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3， 搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
4，香菇去根后切片，姜、蒜切片，红椒、葱切段。
5，炒锅中倒油，油热后，葱、姜、蒜、红椒一起放入炒香。
6，倒入腌好的鸡块翻炒。
7，炒至鸡肉变色时加入香菇翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
8，装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
9，色香味俱全的香菇滑鸡，做好出锅
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