牛油果水波蛋三明治

1、1个牛油果去核后挖出果肉，加入1勺柠檬汁、少许黑胡椒和少许盐，压成泥备用。

*加入柠檬汁不但能调节口味，还可以防止牛油果氧化。

2、取一口有深度的锅，加入8分满的水煮沸。关火后，迅速用筷子在水中搅出漩涡，向漩涡中间打入一个鸡蛋（我用的可生食的兰皇蛋），盖上盖子焖2分40秒，然后捞出水波蛋备用。

3、火腿切小片，锅中放入少许油，小火煎至表面微微变色。

4、取一片粗粮面包，依次涂上牛油果泥、放上火腿片和水波蛋，再放上新鲜茴香装饰。

5、最后撒上黑胡椒，完成！