牛油果水波蛋三明治

1、1個牛油果去核後挖出果肉，加入1勺檸檬汁、少許黑胡椒和少許鹽，壓成泥備用。

*加入檸檬汁不但能調節口味，還可以防止牛油果氧化。

2、取一口有深度的鍋，加入8分滿的水煮沸。關火後，迅速用筷子在水中攪出漩渦，向漩渦中間打入一個雞蛋（我用的可生食的蘭皇蛋），蓋上蓋子燜2分40秒，然後撈出水波蛋備用。

3、火腿切小片，鍋中放入少許油，小火煎至表面微微變色。

4、取一片粗糧麵包，依次塗上牛油果泥、放上火腿片和水波蛋，再放上新鮮茴香裝飾。

5、最後撒上黑胡椒，完成！