蛏[chēng]这个汉字，看着像“怪”，很多人第一次见都不知道怎么读。
但吃货们没有这个苦恼，因为蛏子是一种人们喜闻乐见的小海鲜，与蛤、蚶、牡蛎并称 “四大贝类”。
- 蛏子在我国沿海广有分布，贝壳薄而脆，喜欢生活在海边咸淡水交界处，在滩涂的沙泥里掘穴栖居，吃海水中丰富的藻类和微生物。
随着5月东海海域全面进入休渔期，海鲜价格有不同程度的上涨，在沿海一些省份，蛏子每斤的价格也比平时贵了3-4元，但这一点不影响消费者的热情。
因为蛏子，真的挺好吃的：虽然在餐桌上是“小菜”，却也因此有着广泛的群众基础。
我国食用蛏子的历史十分悠久，13世纪初的宋朝嘉定年间，浙江宁海的《土风志》就已把蛏子列为当地美食。
到了现在，蛏子依然是宁海的美食名片，当地更是每年举办“蛏子节”（长街蛏子是农产品地理标志产品），以美食为媒介，用节庆造势，促进经济发展。
谁不喜欢吃美食？ - - -
这种政府搭台办美食节的推介方法并不罕见。之所以大家都在用，也是因为这招比较有效，能吸引眼球、扩大声誉、促进消费。
毕竟，对国人来说，美食是永远的诱惑。而美食节的存在形式也多种多样，可以只有美食展销，也可以同其他活动或者节日相结合，叠加声势，烘托气氛，是一种相当灵活、有人气的节庆形式。
像蛏子节这种美食展示，品类单一，做法就得多样，才能全方位展示当地特产的食用价值。
而一个节庆如果包含“花样繁多的美食+正规举办方+年年翻新的主题+家门口的新鲜事”等元素……只要前期宣传到位，哪怕是为了消磨时间，也会引起很多人的兴趣而前往参加。
人们“来都来了”，看见美食，很少有不消费的。
从生理学上讲，当人们看到“觉得好吃”的东西，就会馋。
这更像是一种心理作用。
人们感觉到“馋”，意味着人们是“想吃好吃的”，而“好吃的”，包含判断和选择。
——美食节的独特优势是，它的名称和前期宣传，都会给人“这里都是好吃的东西”的暗示。收到宣传暗示的人，走在美食节的摊位间，只要食物的味道、品相不是太差，人们往往会比平时更容易“馋”，从而很想买一份尝尝。
引来客商靠小吃 - - -
蛏子这东西，只要干净、品质好，简单烹饪就可以非常美味。
- 比如洗净后直接在炭火上熏烤。
- 不一会原本紧闭着的蛏壳就因为高温而打开。这时，用刷子蘸油轻刷过蛏子，薄薄的油脂不一会就吱吱作响，蛏壳表面逐渐散发出金黄的色泽，沁人的香气在空气中四溢。原本爽嫩细滑的蛏肉随着水分的流失，又多了几分酥脆。
- 也可以盐焗。
- 把蛏子反复搓揉洗去表面的泥沙，用刀口划开蛏子的背部，再将处理过的蛏子放到碗中不断摇晃，进一步排出蛏子体内所残留的污垢，之后再次清洗。
- 接下来，将盐巴均匀的铺在锡箔纸上，蛏子开口朝下，背部朝上依次排入，在灶台上小火烘烤。10分钟之后，水汽开始在蛏子上方凝结，撒上葱花和蒜蓉，一道盐焗蛏子就算大功告成。
做法简单，味道鲜美，这样的蛏子怎不令人食指大动？
游客吃美了，开心的是摊主，庆典期间每天备货1500斤还怕不够，他们甚至能遇到尝一口就买5筐的“豪客”。
而喜上眉梢的则是当地的蛏子养殖户。随着美食节年复一年地举办，当地蛏子的知名度变高了，各地经销商闻风而至，为养殖户带来了更多的收入。
小知识
如今人们在市面上常吃的蛏子，主要是来自毛蛏科缢蛏属的缢蛏，也有地方卖外表细长的蛏子，那是来自竹蛏科竹蛏属的竹蛏。
蛏子的季节性很强，通常4月上市，最好吃的季节是4月到5月，肉质细腻、甘美丰腴。但缢蛏属的一个品种近江蛏，在人工养殖条件下，从前一年5月播撒种苗，到来年的2月份就能够达到上市标准。
除了鲜食蛏子，蛏干拿去煲汤也是一绝。
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