一缸好的腌菜，不只需要菜好、缸好、气候条件好，做腌菜的手艺也得好。在大多数人的印象中，做腌菜的时候最好是直接上手揉搓，让菜吃进盐分，这样做出来的味道才更香。但是你们听说过，赤脚踩腌菜的吗？听着是不是很恶心，但这种腌菜却特别受欢迎！
在我国南北方，都有制作腌菜的习俗。其中，最值得说道的就是杭州的冬腌菜了。因为当地过年必备的年货，居然是用脚踩出来的！老一辈的人还表示，越是出汗的脚踩出来的菜越好吃。
腌菜的制作方法简单，但是过程却有点麻烦。先把菜买回来洗净，摊晒上两三天；在腌制的时候，先要把菜竖放着，让食盐更好地进入菜心，之后上脚踩到菜汁渗出；存放三天后，再踩上几脚。
最后用毛竹片加石块压上，把缸放在阴凉通风的地方，等20天就变成了餐桌上的美味。
那么问题来了，赤脚踩的腌菜，有人买吗？年轻人是这样想的
而当地人说了，脚踩出来的腌菜脆、好吃、入味，还有特殊的清香味，不管是直接吃还是炒肉都特别好，所以经常有人特意来买脚踩的腌菜。
事实上，这个确实不假。因为这样的目的是用体重把要腌的菜压紧实了，排除间隙里的空气，利于酸菜发酵。而要男人来踩也是有道理的，因为男人的体重大、力气大，踩的菜更入味。而且，真在上脚踩之前，对方也是会先洗脚的。
当然，除了脚踩腌菜，世界各地还有很多奇奇怪怪的食物。
在之前大热的动画电影《你的名字》中，有一段令人印象深刻的情节：两姐妹在喝了一口清水后，接着往嘴里放入一把煮熟的大米，经过反复的咀嚼，又把它吐到木盒中，制作成“口嚼酒”。有人一定好奇过，这种酒真的存在吗？答案是肯定的。
大约在2500年前，那时欠缺酿酒工具和技术。人们想到，米中的碳水化合物转换成糖，需要口水中的酶。因此，聪明的人类开始用咀嚼的方式酿酒。
而据古书记载，我国古代的醴酒制作经历三个时期，最初的便是咀嚼法。所以，口嚼酒在中国的历史，反而比日本还要早。只不过，它不像现在有过滤、压榨等技术，所以做出来以后不如一般的酒一样清澈光亮，一般都混有着米碎残渣。因此，有人也把口嚼酒称为“浊酒”。
如果说这两个只是制作方法太原始，那接下来的活蛆乳酪就是真的难以接受了。
这种奶酪盛产于意大利的撒丁岛，和普通使用牛奶发酵而成的奶酪不同，活蛆乳酪用的是本地羊奶，据说含脂量更高，做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香。
一块普通的羊奶奶酪是制作基础，可接下来要做的是把它放置在最引人注目的位置，吸引苍蝇来产卵，再等待这些苍蝇卵渐渐成长为一个个小蛆虫。这段时间它们在奶酪里吃喝拉撒，消化系统产生酸，促进奶酪的发酵，把原本坚硬的奶酪变的松软，这个阶段大概需要2个月。
据说，因为听着活蛆乳酪的名字就没办法好好品尝，所以当地人又给它取了另外一个名字，叫做卡苏马苏乳酪。
要说世界上的“吃货”们，为了吃，真是各种办法都想尽。比如我一直很好奇，当年的人是穷到什么程度，连发霉的豆腐都敢吃，所以才有了腐乳的诞生？又是多么缺少食材，人们想到了用碱和石灰去加工蛋，才有了皮蛋这样的美食？不管怎么说，一种食物的诞生，有人去吃，有人爱吃，就有它存在的道理。当然了，你也有不吃的权利。
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