1、雞脯肉，小蔥，生薑，胡蘿蔔，紫菜，雞蛋，澱粉，蠔油，生抽，胡椒粉
2、雞脯肉切小塊，小蔥生薑切沫，胡蘿蔔切小丁，混在一起，剁，有料理機的直接用料理機，打出來會更加細膩，我這個純手工剁的有點粗糙
3、剁好的餡料裡依次加入一勺生抽，一勺蠔油，兩勺澱粉，一小勺胡椒粉，一點生油，一個雞蛋清
4、不停的攪拌，攪拌均勻，直至上勁
5、一鍋水，水要多一點，開小火，一隻手抓肉餡，從虎口擠出，用勺子挖出放鍋裡，全部搓完以後，大火燒開，至丸子浮起
6、撈出丸子備用，多搓一點也沒關係，留著慢慢吃
7、蘑菇切片，紫菜涼水泡發
8、熱鍋倒油，下蔥白跟蘑菇，蘑菇微微炒軟，蔥白爆香，加開水
9、水開下丸子
10、繼續下紫菜
11、雞蛋打散倒入，沿著鍋邊慢慢淋入，等待十秒後再用勺子攪拌
12、下小蔥，鹽，雞精，出鍋
少油低脂，晚上來一碗，管飽不怕長肉
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