用料
雞蛋4個（200克） 低筋麵粉200克 細砂糖150克（喜歡甜的可以加200克） 檸檬汁少許
無油無水小蛋糕的做法
1.將雞蛋加入所有的糖，檸檬汁用電動打蛋器高速打發，（可以隔水打發，底下墊盆溫水，這樣容易打發一些）。
2.打到如圖狀態，提起打蛋頭，蛋液不容易消失。
3.打好的雞蛋糊分3次加入過篩的低筋麵粉，用切拌的手法將面和雞蛋糊混合均勻（不要畫圈呦），混合均勻將麵糊倒入模具，滿模也沒關係，我這個就是滿模做出來的，像個蘑菇一樣！
4.輕震一下，放入預熱好的烤箱，中層，190-200度,15-20分鐘。觀察上色就好了！每個認得烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱定溫度！
5.烤好了，放涼也不會回縮的！
6.第二天的早餐，上面是酸奶
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