小炒豆乾
食材：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑
做法：
1、豆乾洗淨後切薄片。韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。紅椒洗淨剖開，去筋切細絲；
2、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟；
3、撒少許精鹽。倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。倒入韭菜薹段，炒軟即可。
家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1、把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右；
2、鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用；
3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘；
4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
紅燒雞爪
做法
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
素炒南瓜尖
食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，溼澱粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨；
2、將南瓜尖瀝乾水份；
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒；
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
川味椒香脆骨
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
2、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
3、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可
湖南小炒肉
材料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個，植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺
做法:
1、材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、鍋裡熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末；
3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒；
4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋。
清炒小白菜
做法
1、把小白菜一瓣一瓣擇下來，清洗幹嘛，準備蒜切小塊；
2、鍋裡放油，燒熱下蒜爆香；
3、下小白菜翻炒；
4、炒制軟，放適量的鹽，雞精，蠔油炒均勻。
啤酒雞
食材：雞、青椒、紅椒、啤酒、，醬油、糖、鹽、油
做法：
1、雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘；青椒和紅椒洗淨切片；
2、鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可。
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