分享一道好吃的萝卜，简单一拌比肉香，清脆解腻，家人都喜欢吃
今天就来跟大家介绍一道新的腌萝卜干和萝卜块，这俩你随便选择一道就行，家人绝对喜欢，过年要做这道硬菜，别再傻傻的只知道炖肉，简单一拌，上桌抢着吃。
记得夏天的时候家里晒了很多萝卜干，现在拿出来腌上，半月以后过年吃正好，这两道凉菜现在就可以在家做了，一个是夏天晒干的萝卜干做的，另一个是新鲜的水萝卜做的，这俩的做法都很简单，提前腌好放罐子里储存，过年的时候就已经入味了，直接装盘上桌，既简单又好看，吃起来还咯嘣脆，尤其是和大鱼大肉搭配着吃，堪称绝配，下面就带大家来看下这两道凉菜是怎么做的吧！
腌萝卜干
准备一些晒干的萝卜条，放在盆中，加入没过萝卜条的热水烫十分钟，待水凉后用手使劲揉搓，将萝卜干表面的灰尘清洗干净，然后用清水多冲洗两遍，然后攥干水分放在盆中备用，往盆中加入适量的食盐、白醋、少许生抽、十三香、辣椒油和辣椒粉，抓拌均匀后放在罐子里密封储存，腌制十五天左右就可以吃了，装盘后加少许的白芝麻和香菜。
有很多人会说，我夏天没有晒萝卜条怎么办，别害怕，下面我就教你冬天做萝卜干，准备适量的青萝卜，清洗干净后切成长条，放在盆中备用，撒入足量的食盐，用手搅拌均匀腌制一个小时，然后用纱布包裹起来放在篦子上，在萝卜条的上面加上一个重物，压一晚上萝卜条内部的水分就会挤压干净，在有地暖的地面上铺上一层纸箱，把萝卜条均匀的平铺在纸箱上，两到三天就可以使用。
腌水萝卜块
这种做法更简单，将水萝卜清洗干净，用刀切成四方块，撒上盐腌制半个小时，用手挤干水分，撒上辣椒粉或者倒上辣椒油，再加点食盐和五香粉，搅拌均匀后装罐储存，十天以后就可以吃。
吃前用热油一烫，加上少许的香菜和香油。（腌这种的萝卜块要选用水萝卜，因为水萝卜的水分较大，辛辣味小，腌制十天就能吃。）
现在做的话过年吃正好，有喜欢的小伙伴可以在家试一下哦！下面总结下做这两道咸菜的注意事项：1、萝卜干用热水烫一次就可以，烫至微微变软，这样在腌制的过程中会吸收少量的水分，吃起来脆感十足。2、腌白萝卜块时，要选用水萝卜，腌制前要把萝卜块内的水分挤压干净，这样吃起来才会脆。
好了，以上就是我跟大家分享的两道小咸菜的做法，做给家人吃在合适不过了，别再傻傻的只知道炖肉，做这两道硬菜，简单一拌比肉香，清脆解腻，上桌抢着吃。
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