有句俗話說:“民以食為天，食以安為先”。山西美食那是數不勝數，作為山西省第二大城市的大同，那裡的美食更是一絕。
作為一個山西人，今天我給大家介紹一下家鄉的美食。
大同刀削麵
山西的麵食豐富多樣，說起刀削麵堪稱麵食界的翹楚。刀削麵做工精細，和麵的要求嚴格面和水的比例要精確，一斤面三兩水打成面絮，用力揉成團在用溼的布子蓋住醒半個鐘頭，後在繼續揉搓，揉到表面光滑柔軟。如若揉麵前面步驟出了差錯，削麵時容易斷掉粘在刀上，這把刀可不是菜刀，而是專門削麵用的，刀面成弧形。如若步驟沒有差錯，那麼削出來的面像一片片稜角分明的柳葉，吃起來十分可口。
大同羊雜
大同羊雜，山西的非物質遺產，那味道存齒留香。羊雜的做法不難，只需把羊肚、羊蠍子、羊肺、肝、腸洗乾淨後放入鍋中，水沒過食材，小火慢燉四十個鐘頭，煮好後切成碎塊，澆上羊肉燉的湯，放上配料，撒上蔥花香菜，齊活。喝一口散發著熱氣，香味濃郁的羊湯，吃一口肥而不膩的羊雜，尤其是在吸溜一口沾滿羊肉的粉條。天呢，這是吃貨無法抵擋的幸福啊。
大同兔頭
看似嚇人，但美味無比。
剛開始，看這隻兔子沒有它標誌性的耳朵，難以辨認，只有兩顆大牙 ，才有了辨知性，看著黑黢黢的眼眶，我倆大眼瞪小眼，還有兩排兔牙，顆顆醒目。這不是兔子的骷髏頭嗎？也太嚇人了吧。兔兔這麼可愛，我不能接受。在小夥伴強烈安利下，塞到了我口中，媽呀，太好吃了吧。兔頭香辣可口，軟爛無比，不愧是熬了三四個小時，把香料煮的如此入味。
大同黃糕
大同黃糕這是我們山西人，家常吃的 ，工藝簡單，但鬆軟香甜，教大家如何製作，包教包會，選黃米麵，用溫水和麵成絮狀，上鍋蒸到熟，在和麵邊揉邊抹麻油，這樣它的皮不會開裂。切成小塊蘸上肉湯，十分勁道。
渾源涼粉
這是渾源縣的一道小吃。已成為非遺。晶瑩剔透，十分勁道，戳它一下，抖三抖，爽滑的土豆粉配上黃瓜絲，豆乾，和蠶豆再來勺醋和一勺辣椒油，美的很。獨特的口味，吸引了大批遊客，堪稱“北嶽一絕”。
莜麵
莜麵也是，家常吃的。炒熟的莜麥麵粉和麵，壓成條狀蒸熟，就是莜麵條，在平案板上推一下捲起來蒸熟，就是莜麵栲栳栳，在澆上愛吃的肉湯，相當好吃，還有搓魚兒，壓餄烙等等，這些研究出來不同吃法，真佩服以前那些勞動人民的智慧。
豌豆麵
豌豆麵最饞它的滷，那滷配料十足，有雞蛋，木耳，腐竹等，香味撲鼻，口水直流。
天鎮豆腐皮
天鎮的豆腐皮可以防治肝炎軟骨病，你能相信嗎？豆腐皮裡有人體需要的礦物質。最出名的就是“皮薄如紙” ，“韌勁十足”，和其他菜搭配起來也非常好吃，豆香留於齒間，回味無窮。
靈丘燻雞
山西“四大燻肉”之一，製作時加入好多中藥，不僅能調養身體，還肉質鹹香美味無比。一定要趁熱吃，皮特脆，肉鮮嫩。比韓國炸雞好吃多了。秘製工藝，吃貨值得一遊。
10、廣靈五香驢肉
“五香畫眉驢肉”色澤鮮豔、入口軟爛，蜜汁醬料加入中藥，補氣血，壯陽血，清心安神，有很高的養身價值。
帶上吃貨女友，吃遍大同美食。
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