有句俗话说:“民以食为天，食以安为先”。山西美食那是数不胜数，作为山西省第二大城市的大同，那里的美食更是一绝。
作为一个山西人，今天我给大家介绍一下家乡的美食。
大同刀削面
山西的面食丰富多样，说起刀削面堪称面食界的翘楚。刀削面做工精细，和面的要求严格面和水的比例要精确，一斤面三两水打成面絮，用力揉成团在用湿的布子盖住醒半个钟头，后在继续揉搓，揉到表面光滑柔软。如若揉面前面步骤出了差错，削面时容易断掉粘在刀上，这把刀可不是菜刀，而是专门削面用的，刀面成弧形。如若步骤没有差错，那么削出来的面像一片片棱角分明的柳叶，吃起来十分可口。
大同羊杂
大同羊杂，山西的非物质遗产，那味道存齿留香。羊杂的做法不难，只需把羊肚、羊蝎子、羊肺、肝、肠洗干净后放入锅中，水没过食材，小火慢炖四十个钟头，煮好后切成碎块，浇上羊肉炖的汤，放上配料，撒上葱花香菜，齐活。喝一口散发着热气，香味浓郁的羊汤，吃一口肥而不腻的羊杂，尤其是在吸溜一口沾满羊肉的粉条。天呢，这是吃货无法抵挡的幸福啊。
大同兔头
看似吓人，但美味无比。
刚开始，看这只兔子没有它标志性的耳朵，难以辨认，只有两颗大牙 ，才有了辨知性，看着黑黢黢的眼眶，我俩大眼瞪小眼，还有两排兔牙，颗颗醒目。这不是兔子的骷髅头吗？也太吓人了吧。兔兔这么可爱，我不能接受。在小伙伴强烈安利下，塞到了我口中，妈呀，太好吃了吧。兔头香辣可口，软烂无比，不愧是熬了三四个小时，把香料煮的如此入味。
大同黄糕
大同黄糕这是我们山西人，家常吃的 ，工艺简单，但松软香甜，教大家如何制作，包教包会，选黄米面，用温水和面成絮状，上锅蒸到熟，在和面边揉边抹麻油，这样它的皮不会开裂。切成小块蘸上肉汤，十分劲道。
浑源凉粉
这是浑源县的一道小吃。已成为非遗。晶莹剔透，十分劲道，戳它一下，抖三抖，爽滑的土豆粉配上黄瓜丝，豆干，和蚕豆再来勺醋和一勺辣椒油，美的很。独特的口味，吸引了大批游客，堪称“北岳一绝”。
莜面
莜面也是，家常吃的。炒熟的莜麦面粉和面，压成条状蒸熟，就是莜面条，在平案板上推一下卷起来蒸熟，就是莜面栲栳栳，在浇上爱吃的肉汤，相当好吃，还有搓鱼儿，压饸烙等等，这些研究出来不同吃法，真佩服以前那些劳动人民的智慧。
豌豆面
豌豆面最馋它的卤，那卤配料十足，有鸡蛋，木耳，腐竹等，香味扑鼻，口水直流。
天镇豆腐皮
天镇的豆腐皮可以防治肝炎软骨病，你能相信吗？豆腐皮里有人体需要的矿物质。最出名的就是“皮薄如纸” ，“韧劲十足”，和其他菜搭配起来也非常好吃，豆香留于齿间，回味无穷。
灵丘熏鸡
山西“四大熏肉”之一，制作时加入好多中药，不仅能调养身体，还肉质咸香美味无比。一定要趁热吃，皮特脆，肉鲜嫩。比韩国炸鸡好吃多了。秘制工艺，吃货值得一游。
10、广灵五香驴肉
“五香画眉驴肉”色泽鲜艳、入口软烂，蜜汁酱料加入中药，补气血，壮阳血，清心安神，有很高的养身价值。
带上吃货女友，吃遍大同美食。
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