紅豆是我們日常生活中的一種常見食材。人們經常用來做紅豆沙，紅豆餡，以及香甜的紅豆奶茶。在我家裡，紅豆一直是必備食材。我喜歡紅豆香甜的味道，更喜歡紅豆嚼在嘴裡沙沙的口感。
紅豆粒粒是寶，小小的紅豆富含多種營養成分。《本草綱目》中有記載，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，不入藥，主要是食用。紅豆中含有多種礦物質，有利於健脾養胃。另外，適量食用一些紅豆，有助於通便排毒，消腫利尿。三月不減肥，六月徒傷悲。春天記得多吃紅豆哦。
今天跟大家分享一個紅豆餅的吃法，只需要1把紅豆1碗麵，做法非常簡單。做出來的紅豆餅，香甜美味特好吃。喜歡的朋友跟我一起做起來吧~
---紅豆餅---
【食材】紅豆100克，普通麵粉200克，雞蛋1個，紅糖30克，酵母粉2克
【製作步驟】
第一步、和麵
碗中加入200克普通小麥麵粉，磕入1個雞蛋，2克酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，然後一邊用筷子攪拌麵粉一邊加入溫水，直到將麵粉攪拌成均勻的面絮，然後用手將面絮揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方醒發1個小時。
第二步、製作紅豆餡
將100g紅豆用清水洗乾淨，倒入高壓鍋中，水沒過紅豆兩指，蓋上高壓鍋，按下煮飯鍵，煮半個小時，紅豆就煮熟了。煮熟的紅豆放入碗中，加入30g紅糖，用勺子或擀麵杖搗碎就可以了。紅糖的量可以根據自己的口味調整。我喜歡紅豆嚼在嘴裡的顆粒感，所以沒有將紅豆搗得很爛。喜歡細膩一些的可以用料理機打爛。
第三步、包紅豆餅坯
面板上撒些乾麵粉，將醒發好的麵糰，放到面板上，按揉排氣，此時的麵糰比較緊，不容易擀開，我們先將麵糰鬆弛5分鐘再操作。
將鬆弛好的麵糰，分成3個大小均勻的面劑。分別擀成3個長形面片，面片的大小盡量相同，面片儘量擀薄一些。
在1張面片上抹上一層紅豆餡料，塗抹均勻，整張都抹上。
取一個面片蓋在上邊，再在第二次面片上抹一層紅豆餡料，同樣多抹一些。然後將另外一張面片蓋住餡料。將面片的邊緣抻一抻，保持對齊。
用刀將邊緣沒有餡料的部分切掉，切成長方形。然後將大的長方形切成小塊。紅豆餡餅坯就包好了，非常的簡單。
第四步、烙紅豆餅
開火，平底鍋燒熱，底部刷一層食用油，將包好的紅豆餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘。
底部變成金黃色後，用鏟子翻個面，再烙兩分鐘，直到兩面都變成金黃色後，紅豆餅就烙熟了。注意觀察下中間一層，不容易烙熟，可以適當多烙一會兒。
由於餅皮擀得比較薄，烙好的紅豆餡餅外皮焦黃酥脆，內心的紅豆餡料軟糯香甜，非常好吃。這種做法非常簡單，可以作為主食，也可以作為小點心。一家老小都很適合，美味健康又營養。喜歡的朋友，動手做起來吧~
【小茉莉有話說】
春天適合多吃一些粗糧，來補充我們人體的膳食纖維，提高免疫力。另外春季容易犯困，因此我們要保持規律的作息，多吃水果蔬菜，來補充水分，同時增加適量的運動。強身健體，保護自己。
閱讀更多 小茉莉美食記 的文章
