餐飲店要想在紛爭的市場中持續保持競爭的優勢，就需要不斷適應市場變化，提升自身的競爭實力，走特色化經營的路子。一般來說，打造特色餐飲，可從產品、服務、環境三方面著手：
一、產品方面
做餐飲產品首先要好吃，這是關鍵，但如果又好吃又新奇，想必這樣的美食會更加受大家的歡迎。從產品方面入手，如何打造特色餐飲呢?
1.可以把原有的產品進行創新升級，一種原料可以有多種做法
2.將外地火爆而本地又沒有的產品引入，但在引入時一定要考量地域差異，應為適應本地市場而對產品進行微調整。
3.產品外觀設計要精美，同種食材可以製作出多個形狀，對盛裝美食的容器也要經過挑選與設計，根據菜品注入相應的文化背景。
二、個性化服務
所謂個性化服務是指為顧客提供具有個人特點的差異性服務，以便讓接受服務的客人有一種自豪感、一種滿足感，從而留下深刻的印象，並贏得他們的忠誠而成為回頭客。個性化的服務可以從以下幾點著手。
準備特色的餐位
餐飲管理者要根據客人的構成和特點準備各具特色的包房、觀景座位、包廂座位、聚會臺位等，並能讓其在日常的經營中發揮作用。
如果一位客人在電話預定中提到他將約一位生意場上的朋友共進午餐，但沒提出詳細的要求，餐廳的服務人員能夠在預定記錄本上標註類似“2人工作午餐”的字樣，併到時為顧客專門預留較為僻靜的角落座位。那麼客人一定會為餐廳超前的、周到的個性化安排所歎服。
三、環境方面
現在的餐飲店裝修的越來越豪華，越來越有自己的特色，說明大家都意識到了這個問題，每個店鋪都有自己的客戶群體，他們喜歡什麼樣的環境，討論什麼樣的話題，這些都是可以設計到店鋪裝修裡的。並讓顧客隨時進店都能感受到店內的溫暖，裝修的有特色和新意，讓消費者有拍照分享的慾望，準備一些雜誌書刊、遊戲道具等，讓其在等待和消費時不感到無聊和孤寂。
從產品、服務、環境方面打造屬於自己的特色餐飲，以吸引更多的消費者，慢慢培養忠實粉絲群體，如此才能長久的發展下去。
面對瞬息萬變的市場形勢，對於那些沒有經驗的小白打造一家特色餐飲店並不是那麼容易
災難的發生我們無法阻擋，但我們能夠掌控的是我們面對問題的態度以及面對創業項目的選擇。一個好項目的選擇，是事半功倍的造就。新的一年，餐飲行業面臨大洗牌。
既要在繁華盛世中站穩腳跟，更要在行業蕭條時高歌猛進。找準自己的定位和產品特色，才能讓自己傳奇逆勢而上，積極把握動向，不斷採取相應措施，快人一步，並持續為民眾提供美味。
閱讀更多 婷婷94919 的文章
