新疆大盤雞
是新疆知青創造的地區特色菜
大約起源於80年代後期
主要用料為雞塊和土豆塊
也可加入面片
有爽滑麻辣的雞肉
和軟糯甜潤的土豆
辣中有香 粗中帶細
材料準備
烹飪步驟
1
土豆削皮切塊，青椒切段，蔥薑切片，雞肉切塊並用開水焯燙一下去除血水。
2
鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出，再加入1大勺糖，快速攪拌使糖融化，使糖變成焦黃色。
3
往鍋內加入雞塊翻炒，加入豆瓣醬，幹辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開後小火燜燉5分鐘。
4
往鍋內加入切塊的土豆翻炒，燉煮15分鐘左右，加入鹽和糖調味，最後加入青紅椒翻炒幾下。
5
另起一鍋煮一些麵條，煮熟後拌入少許油，放涼後，擺在盤底，將大盤雞擺在麵條上就可以吃了。
饞嘴美圖
新疆大盤雞
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