大盤雞+皮帶面
主料：麵粉250g、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞）、土豆（又叫洋竽）500克、青紅椒各一個、幹辣椒10克、（也叫紅辣椒皮）豆瓣醬適量。
輔料：洋蔥50克、大蒜15克、姜20克、大蔥20克、料酒30克、啤酒1瓶、小蔥20克、鹽、味精、白糖、胡椒粉、青花椒、提鮮醬油各適量、桂皮一小塊、八角一顆、香葉2片。
大盤雞：
1、在碗中放入八角、桂皮、香葉青花椒、然後加入溫水浸泡10分鐘備用。
2、雞處理好後將雞油四下裡切成小條備用、再將雞剁成2釐米左右的小塊。
3、土豆去皮切成3釐米左右的滾刀塊、放入清水浸泡、洋蔥切塊、青紅椒切塊。
4、蒜拍碎、薑切片、大蔥切段放入碗中備用。
5、鍋中加適量的水、將雞肉冷水下鍋焯水、加料酒30克、撇出浮沫，撈出雞肉備用。
6、鍋中放適量的油燒熱放入雞油、炸至乾焦撈出油渣不用、將泡好的香料放入鍋中、加入幹辣椒、再加入蔥姜和拍好的大蒜。
7、所有配料炒香之後，用漏勺撈出不用、雞肉下鍋後開中火煸炒5分鐘、炒幹水份炒香為止、加入適量豆瓣醬、將土豆塊下鍋、把豆瓣醬炒出紅油。
8、加入老抽翻炒均勻、加入適量清水、然後再加入1瓶啤酒、再放入小蔥（將小蔥打結）、開中火燒至20分鐘、將小蔥結撈出來。
9、加入適量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉、提鮮醬油、最後加入青紅椒塊和洋蔥塊炒至透明為止淋上明油即可出鍋。
皮帶面：
1、 麵粉加入鹽和清水、揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋好，醒20分鐘左右、醒好後的麵糰用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右。
2、5、把醒好面片切成寬條、用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄、兩手捏煮壓過的面的兩端，輕輕一拉，麵條就變得又薄又長。
3、水開下面待煮至3分鐘（面的軟硬根據自己喜好而定時間長短）煮好的面撈出放入提前準備好的涼開水中過一下、（我叫它拔面）吃到最後時把面拌在大盤雞裡，開吃！！
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