婆婆在鄉下帶來了一腿自己家養的雞肉，自己養的雞就是超級大隻，一腿就有一斤多，並且肉質特別香硬，骨頭也硬實得很，走地雞的肉和飼料雞簡直就是無法比的。這麼大的一腿雞，我心裡想非要把它做成一道美味佳餚出來，不能隨便就浪費了這麼好的雞肉。於是我就憑著家裡的食材做了份新疆大盤雞，我這份新疆大盤雞是改良版的，我自己做的調味料的分量沒有那麼多，沒有那麼鹹也沒有那麼辣。廣東人也實在吃不了那麼辣，並且在春季要講究養生，也不喜歡吃太鹹與太辣的，香辣鹹剛剛好就可以了。
新疆大盤雞吃完後喜歡用皮帶面蘸取剩餘的醬汁吃，最近我更喜歡吃千張，我直接把千張煮在了雞肉裡，這樣千張吸取了醬汁的味道，也是很好吃。想吃新疆大盤雞一點都不難，我們自己在家就可以做了，喜歡的朋友可以一起學做試試哦，這樣做出來的雞肉爽滑香辣，土豆軟糯甜潤，好吃得不要不要的，就連小朋友都沒有嫌棄辣，也是爭搶著要吃雞肉和土豆。這一大盤分量看起來特別多，可是一家人吃感覺分量還不夠呢！
【大盤雞】雞肉500克，青椒1/3個，京蔥段50克，土豆2個，薑片20克，蒜片20克，千張200克，香葉1片，八角2個，桂皮段1段，花椒油20克，鹽5克，白砂糖5克，植物油1湯匙，麻椒味黃豆醬1湯匙，米醋1湯匙，醬油2湯匙，生粉5克，清水700毫升
【製作步驟】
1、準備好材料
2、熱鍋後鍋里加入2湯匙植物油和1湯匙白砂糖，將鍋裡的白砂糖劃散開，糖融化後不停翻炒成焦糖
3、放入洗淨剁成大塊的雞肉入鍋翻炒，炒至雞肉上色
4、雞肉上色後倒入花椒油，翻炒均勻
5、倒入薑片和蒜片翻炒均勻
6、倒入1湯匙米醋、2湯匙醬油翻、加入1湯匙麻椒味黃豆醬翻炒均勻
7、加入香葉、桂皮和八角一起翻炒均勻，然後倒入700毫升清水翻炒均勻，倒入去皮切成大塊的土豆，翻拌至土豆浸沒於湯中
8、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜燒25分鐘，中間要翻拌一下，待湯汁收汁後揭開鍋蓋，倒入千張翻拌均勻
9、放入切成大塊的青椒和京蔥段一起翻炒均勻
10、最後放入5克鹽翻炒均勻即可起鍋
【小貼士】
1、喜歡吃皮帶面的人也可以不用像我一樣把皮帶面換成千張
2、花椒油可以自己炸制，用黑椒粒和油一起煸香就可以了
3、土豆煮的時候要浸沒在湯汁裡，這樣土豆才會吸盡湯汁的味道，最終軟糯甜潤
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