春天到了，北方氣溫都在20度左右了，每天都挺暖和的，越是這種暖和季節，大家的食慾就都下降！大家要記得多補充水分，多吃蔬菜水果，這樣我們的免疫力才會提高！今天我給大家帶來一道開胃菜，吃起來又香又辣又勁道爽滑，尤其是愛吃辣的朋友們，一定要在家做點麻婆涼粉吃！入春後，教你在家做麻婆涼粉，又香又辣又爽滑勁道，特開胃下飯！
麻婆涼粉怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，麻辣鮮香，特好吃！其實麻婆涼粉的做法很簡單，裡面不用放各種的香料，都是用一些家常食材，放在鍋裡簡單一煮，勁道爽滑又入味，下酒下飯兩相宜！有很多朋友做的口感很差勁，這是你們步驟做錯了，想要做好吃的麻婆涼粉，步驟很關鍵，涼粉不能直接做，應該先焯水，這樣涼粉勁道爽滑，實在是太好吃了，每次在家做上一盤，家人的胃口都大開，好了不多說了，下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備1斤涼粉，先切成寬一點的厚片，再切成長條，改刀切成小方塊，再把蒜薹2-3根洗乾淨切成段，把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，豬肉剁成肉末，把蔥花和蒜末放在一個小碗中，加上點豆瓣醬、辣椒醬備用。
下面在鍋裡倒上涼水，加上點食鹽，再把切好的涼粉塊放進去，用勺子輕輕推動幾下，開中火煮開後，把涼粉撈出來，控一下水分備用。
另起鍋倒上油，先滑一下鍋，把滑鍋的油倒掉，再把肉末放進去翻炒一下，炒到肉末變色，加上蔥蒜和醬料，翻炒出裡面的紅油，再加上適量的辣椒麵攪拌一下，加上適量的清水，把涼粉和食鹽、胡椒粉、白糖、麻椒粉、生抽、味極鮮攪拌均勻，煮3-4分鐘，再把蒜薹放進去煮1分鐘，最後加上適量的水澱粉，湯汁濃稠，就可以關火出鍋了。
【需要注意的地方】
第一：涼粉的量，可以根據家人飯量決定，因為我家吃飯的比較多，所以每次做菜都得多做一點。
第二：把涼粉放在鍋裡，加上點食鹽，先開中火煮開，然後撈出來，控一下水分即可，這一步很關鍵，這樣做的涼粉口感會更加勁道爽滑。
第三：下油鍋的生活，先滑一下鍋，然後放上肉末翻炒，再加上蔥蒜醬料炒出紅油，再加上辣椒麵、清水，才可以把涼粉放進去，最後加上適量的調味品、水澱粉，等到湯汁濃稠，這樣就可以出鍋了。
以上就是麻婆涼粉最詳細的做法，你們都學會了嗎，春天，多給家人做這道菜吃，口感勁道爽滑，而且又香又辣又下飯，是一道不錯的下飯菜！喜歡這道麻婆涼粉的話，記得先收藏起來，有時間在家做著吃吧！
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