番茄小黃魚，酸甜的味道，保留了魚肉的鮮嫩，十分的開胃
番茄小黃魚，酸甜的味道，保留了魚肉的鮮嫩，十分的開胃。
生活中，黃魚是家裡經常會吃到的一種食材，營養豐富，美味又易消化。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
多吃魚能夠提高記憶力，會變得更聰明；而且魚肉中含有豐富的蛋氨基酸，能夠影響血壓的調節機制，降低高血壓的發病率，對老人的身體健康有很多好處。並且魚體內還有一種特殊的脂肪酸，可以讓大腦分泌更多的“開心激素”。
魚是很多人都喜歡吃的一道美味佳餚，魚的做法有很多，有蒸、煎、煮都有，煎魚，在做魚的時候，相信親們都會遇到過，魚皮粘在鍋上情況，這樣既影響口感還影響美觀，達不到色香味俱全的效果，下面介紹幾個煎魚不粘鍋的小方法：
宰洗魚的技巧
洗魚的時候，去磷去腮去黑皮去腥腺，還一定要將魚腹內部黑膜刮掉。有汙泥味的魚，用涼濃鹽水洗一洗，汙泥味可除。新鮮魚用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水衝一下，會去黏液，洗得很乾淨。也可去泥腥味，又可使味道更鮮美。不新鮮的魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待1小時後再鍋煎，魚味就和新鮮的一樣。
煎魚怎麼不粘鍋方法
1. 煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入
2.在鍋燒熱後在加入少許涼油潤一下鍋底，再倒入涼油後微火慢煎。
3.把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。轉小火煎至挨鍋的那一面魚身四周變黃後，把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鐘再翻面，將另一面用同樣的方法煎好。
煎魚不粘鍋，我一直使用這個方法：
用蛋液裹帶魚，下鍋煎或炸，都比澱粉好用，用蛋液給帶魚上漿，對於入廚的新手來也很容易操作。
材料：黃魚1條，番茄1個，雞蛋1個
調味料：蔥、姜、蒜各10克，番茄醬15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，鹽2克。
做法：1、黃魚宰洗乾淨，鹽、料酒將魚醃製30分鐘以上。
2、番茄去皮，切粒
3、在魚身上裹上蛋液
4、鍋中放入油，煎至兩面金黃，盛出
5、鍋中留底油，爆香蒜、蔥、姜，下番茄炒軟
6、再加入番茄醬炒香
7、加入適量清水，下入煎好的魚
8、調入醋，糖，生抽，大火燒開，轉小火燉至湯汁濃郁即可
廚房小語：酸甜味可依據自己的喜好來調節
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