番茄小黄鱼，酸甜的味道，保留了鱼肉的鲜嫩，十分的开胃
番茄小黄鱼，酸甜的味道，保留了鱼肉的鲜嫩，十分的开胃。
生活中，黄鱼是家里经常会吃到的一种食材，营养丰富，美味又易消化。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
多吃鱼能够提高记忆力，会变得更聪明；而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸，能够影响血压的调节机制，降低高血压的发病率，对老人的身体健康有很多好处。并且鱼体内还有一种特殊的脂肪酸，可以让大脑分泌更多的“开心激素”。
鱼是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，鱼的做法有很多，有蒸、煎、煮都有，煎鱼，在做鱼的时候，相信亲们都会遇到过，鱼皮粘在锅上情况，这样既影响口感还影响美观，达不到色香味俱全的效果，下面介绍几个煎鱼不粘锅的小方法：
宰洗鱼的技巧
洗鱼的时候，去磷去腮去黑皮去腥腺，还一定要将鱼腹内部黑膜刮掉。有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会去黏液，洗得很干净。也可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。
煎鱼怎么不粘锅方法
1. 煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入
2.在锅烧热后在加入少许凉油润一下锅底，再倒入凉油后微火慢煎。
3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
煎鱼不粘锅，我一直使用这个方法：
用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好用，用蛋液给带鱼上浆，对于入厨的新手来也很容易操作。
材料：黄鱼1条，番茄1个，鸡蛋1个
调味料：葱、姜、蒜各10克，番茄酱15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，盐2克。
做法：1、黄鱼宰洗干净，盐、料酒将鱼腌制30分钟以上。
2、番茄去皮，切粒
3、在鱼身上裹上蛋液
4、锅中放入油，煎至两面金黄，盛出
5、锅中留底油，爆香蒜、葱、姜，下番茄炒软
6、再加入番茄酱炒香
7、加入适量清水，下入煎好的鱼
8、调入醋，糖，生抽，大火烧开，转小火炖至汤汁浓郁即可
厨房小语：酸甜味可依据自己的喜好来调节
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