所謂“靠山吃山，靠海吃海”，因為家裡離海邊比較近，所以從小到大幾乎每天都可以吃到新鮮的海鮮，剛剛打撈上來的海鮮清水煮一下，加點鹽就可以吃，味道也很是鮮美。海鮮裡阿鐵最愛的就是魚，紅燒魚，糖醋魚，烤魚，煎魚等等都喜歡吃，不過最喜歡吃的還是媽媽煎的魚。
像是小黃花魚，帶魚，扁口魚等等，煎著吃可以更好的留住魚肉本身的鮮美，但是煎魚可不是每個人做的都好吃哦。記得我奶奶家那邊做的，外面裹了一層厚厚的雞蛋液，會蓋掉魚肉本來的味道，據說是因為怕粘鍋才會用蛋液包裹。媽媽做的就不同了，啥也不用放，煎出的魚來照樣完整，香嫩可口，那麼煎魚的時候都有什麼技巧呢？一起來看看。
我們這次拿帶魚來舉例。
1、首先將買回來的帶魚處理好，切成小段。
2、將帶魚放進一個小盆裡，放一點點料酒，去一下腥味。（也可以不用放料酒，因為有的人會不習慣腥味，所以按照自己的喜好來）
3、然後將帶魚控幹水分，撒一點點鹽。
4、準備一碟麵粉。
5、將平底鍋加熱，鍋熱後倒入油，油熱後，將火調小。
6、將帶魚在麵粉裡沾兩下，然後放入鍋裡。
7、一面金黃就翻另一面，魚肉慢慢變奶白色就可以出鍋了。
小貼士：
1、一定要將鍋熱後再放油，這樣不容易粘鍋。
2、將帶魚沾一點麵粉也是為了讓麵粉吸收掉魚表面剩餘的水分，防止粘鍋，而且表皮也會更完成，魚肉也會外焦裡嫩。
以上就是阿鐵和大家分享的關於煎魚的一些注意事項，喜歡的朋友與不妨試一下，有問題可以私信或者留言哦。
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