1.
細竹筍用手撕成細絲，鍋中加水放入竹筍絲，水開後煮5分鐘。
2.
煮熟的竹筍絲撈起來放涼水中浸泡一會。（過涼和去腥）
3.
姜蒜切末，小米椒切小圈，蔥切蔥花。準備好其它的調料
4.
竹筍絲擠幹水加入準備好的所有調料拌勻。
5.
裝盤。
涼拌竹筍絲成品圖
烹飪技巧
裡面有小米椒稍微多放點鹽，這樣小米椒的辣味才會釋放出來。
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1.
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2.
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3.
姜蒜切末，小米椒切小圈，蔥切蔥花。準備好其它的調料
4.
竹筍絲擠幹水加入準備好的所有調料拌勻。
5.
裝盤。
裡面有小米椒稍微多放點鹽，這樣小米椒的辣味才會釋放出來。
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