還有兩天就過年了，過節，覺得做菜也得有個吉祥名字更顯喜慶。買了兩個全雞腿，本來想做豉油雞腿的，打開冰箱又看到了還有牛肉腸，記得原來看過一個鍋貼金錢牛肉菜譜，成品就是金錢樣子，看著很是討喜。看著牛肉腸和雞腿，突然就來了靈感，何不也試著用雞肉把牛肉腸捲起來做個討喜的吉祥金錢卷呢？說做就做~~
這道吉祥金錢卷做起來不難，雞腿去骨拍松，用自家喜歡的調料醃漬2個小時，捲上牛肉腸蒸熟就好了。口味是先生喜歡的五香口味，當然了，也可以根據自家口味調味，像蜜汁的、黑椒的都不錯，喜歡的朋友可以試一試~~
藉著這麼一道寓意吉祥的吉祥金錢卷，澤瑞媽恭祝大家2020年吉祥如意，財源滾滾來~~~
【食材】
主料：雞全腿2只、牛肉腸2根
調料：生抽2茶匙、料酒1茶匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1克、白糖1/2茶匙、食鹽適量、蔥段10克、薑片5克。
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【做法】
做法1、食材很簡單，主要食材就是雞全腿和牛肉腸。（火腿腸或方火腿都可以）
做法2、雞腿清洗乾淨，去除骨頭平鋪在肉案板上，（注意！！去除骨頭的時候儘量不要把雞皮割破）在肉厚的地方劃幾刀，然後用刀背均勻敲一遍（敲一遍一是為了把雞肉拍松，雞肉在醃漬的時候更容易入味，二也是為了讓雞肉的厚度更均勻，方便把食材捲起來）
做法3、敲好的雞肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少許食鹽，蔥姜、1茶匙料酒充分抓勻醃漬2小時以上。
做法4、牛肉腸把四邊有弧度的圓邊切去，成方形長條，（方形卷出來更象金錢的錢孔）
做法5、醃漬好的雞胸肉取出，放入一塊錫紙上展開，在一邊放上切好的牛肉腸。
做法6、從一頭儘量緊的捲起。
做法7、捲起後，再用錫紙緊緊捲起，把兩頭像扭糖果那樣扭緊，放入蒸鍋，大火上汽，改中火蒸20分鐘關火。
做法8、蒸好的金錢雞肉卷取出，自然放涼後撥開。（重點！一定要等放涼後在撥開切片，放涼後雞腿卷更緊實）
做法9、放涼後，直接切後片就可以食用。
裝盤上桌啦！好看又好吃的吉祥金錢卷滾來啦~~~~~
小貼士：1、雞腿去骨的時候要小心，不要把雞皮割破。
2、把雞腿肉拍松、拍薄更容易卷的均勻。
3、一次可以多做幾條雞腿卷，連錫紙一起放入冰箱冷藏保存，吃的時候取出剝去錫紙直接切片即可，非常方便。
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