說到媽媽的味道，你會想到什麼菜？我想大部分的人都會想到西紅柿炒雞蛋吧！但是，你有沒有想過，如果稍微改變一下做法，就會讓普通的家常菜來一個大變身！今天在我的廚房，我為大家帶來一道，不一樣的“西紅柿炒雞蛋”！
刀、炒鍋、盤子、壽司簾
雞蛋 4個
西紅柿 3個
洋菇 8個
洋蔥 半個
菠菜 1株
橄欖油 適量
蒜末 2大匙
鹽 適量
香菜 1株
【1】切配菜
將8個洋菇、半個洋蔥、一株菠菜切碎備用。
【2】切西紅柿
將1個西紅柿去芯，切成丁，另一個西紅柿直接切丁備用。
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將西紅柿去芯是為了去掉它的水分，
為了使炒蛋的口感會比較緊實。
【3】炒洋蔥
將一半的洋蔥末、2大匙的蒜末倒入鍋中，加入適量的橄欖油翻炒。
【4】打蛋液
將4個雞蛋打成蛋液備用。
【5】做醬汁
將沒有去芯的蕃茄丁放入鍋中與洋蔥末翻炒，然後加入少許水煨煮。
【6】炒配菜
將去芯西紅柿丁、菠菜、洋蔥末、洋菇倒入鍋中，加入適量的橄欖油、鹽翻炒。
【7】裹蛋液
將炒好的配菜倒入蛋液中，加入適量的黑胡椒、少許起司絲攪拌均勻。
【8】煎蛋液
將適量的橄欖油倒入鍋中燒熱，然後倒入攪拌好的蛋液翻炒。
【9】方塊蛋定型
將炒好的雞蛋放在壽司簾上，定型成方塊狀。
【10】切方塊蛋
將定型好的方塊蛋，切成小塊。
【11】裝盤
將切好的方塊蛋裝盤，淋上少許的橄欖油、醬汁和切碎的香菜，即可享用美味。
沒想到西紅柿雞蛋還有這麼高格調的做法，它完全突破了我對西紅柿炒雞蛋的所有想象！炒出來的雞蛋，口感嫩到像是蒸出來的一樣！趕快嘗試一下這種新做法，給簡單的生活增添另一種樂趣吧！
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方塊蛋：“我長這個樣子！”
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