說到土豆絲，大家肯定熟悉得不能再熟悉了，經常吃但是總也吃不膩，去飯店的時候也總喜歡點上一份酸辣土豆絲吃。飯店裡的土豆絲對比自己炒的土豆絲，總感覺飯店裡的要好吃很多，口感非常的脆爽。但是自己炒出來的土豆絲就軟趴趴的，不好吃。
飯店裡都是先焯水的，焯水之後再炒，這樣土豆絲的口感才夠脆爽。
那今天就把炒土豆絲的具體方法和技巧分享給大家，如果你也有和我一樣的問題，炒出來的土豆絲軟趴趴的不好吃，就一定要試試這個做法哦。飯店的土豆絲那麼脆爽好吃，原來是這樣做的，多了這一步。
【炒土豆絲】
食材：土豆、辣椒、食鹽、醋、白糖、油。做法步驟：
第一步：土豆洗乾淨去皮再洗乾淨，然後先切成薄片，再切成細絲，絲切得越細越好，切不細也沒有關係，粗細均勻就好，然後我們把切好的土豆絲放到清水裡防止其氧化變黑的同時洗掉表面多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲口感才脆爽。
第二步：鍋中燒開適量的水，加一勺白醋，水開下入土豆絲焯水30秒鐘，立即撈出過涼開水，然後瀝乾水分備用。
第三步：另起鍋燒熱，油燒熱之後下入花椒炒香，然後下入辣椒炒出辣味，之後倒入土豆絲快速翻炒均勻，加入適量白醋、食鹽和白糖調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
炒土豆絲之前先焯水30秒鐘，這樣熟的更加均勻，但是焯水的時間一定要短，這樣口感才脆。焯過水之後一定要大火快炒，翻炒時間不要超過半分鐘，這樣炒好的土豆絲才夠脆爽。
這個炒土豆絲的小技巧大家都學會了嗎？下次炒土豆絲的時候可以試驗一下哦，保證好吃。
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