葡萄酒禮儀5
葡萄酒配餐
葡萄酒的配餐是一門非常高深的學問，其通常的搭配原則是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，這主要是針對西餐。中餐比西餐複雜的多，其配餐方式也要複雜的多。
葡萄酒配餐要注意的是：
首先，是葡萄酒的酒體與食物的口味平衡
葡萄酒的酒體指的是酒在舌頭上的重量感覺。想體會這種重量感覺的話，可以分別品味一杯清水、一杯茶、一杯濃咖啡，它們給舌頭的重量感覺是從輕到重的。葡萄酒給舌頭的重量感覺（酒體）也可以分為輕、中等、重三個級別。白葡萄酒一般酒體較輕。從釀造角度考慮，橡木桶釀造的葡萄酒要比使用不鏽鋼釀造的酒體重；且陳化時間越長，酒體也越重。同為紅葡萄品種，赤霞珠和西拉釀製的葡萄酒比梅樂和黑皮諾葡萄酒的酒體要重。
菜餚按口味的濃郁程度同樣可以分為輕、中等、重三個級別。這樣，葡萄酒與中餐的搭配就簡單得多了：以輕酒體的葡萄酒配輕口味的菜餚，以重酒體的葡萄酒配重口味的菜餚。
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