首先，我們已經說過問題的白茶，偏綠白茶的不足，這次我們就來說說另一種不足白茶，萎凋不足的白茶。
萎凋是製作白茶工藝最重要的過程，萎凋過淺或者過度都不行，這也是白茶製作的難度，前面的文章就講過古法制白茶的難度，感興趣的朋友可以翻看。
那麼萎凋不足的白茶有什麼特徵呢？
其實在白茶市場上，有很多萎凋不足的白茶是很多的。為什麼會萎凋不足呢？白茶屬於輕微發酵茶，其產生原因大部分是因為在製作白茶的時候，萎凋的時間不長，或者當時的天氣溼度過大潮氣重，但是有些茶商他不管啊，白茶萎凋不能拖得太久，於是就直接進入到乾燥步驟，這樣的白茶發酵程度是不夠的。
萎凋不足的白茶喝起來最大的特點就是有一股生青味，類似於剛割過草的草地所冒出的味道，是一種茶青味，這樣的白茶也是不經放的，因為放久了它的茶青味就會變質，就像變質的青草味一樣。
這樣的白茶，所泡的茶湯，喝下去會很烈，還會在胃裡反升一種氣體產生刺激感，讓人不舒服。這種茶對人體的影響還是很大的，尤其是對腸胃弱的人，刺激性會更重，身體好的人也不建議長喝這種茶。
很多茶友會以為萎凋不足的白茶，它的幹茶會偏綠，其實不是的，你想，萎凋不足的白茶它的含水量還是很高的，這樣的茶直接那去幹燥，只能把乾燥的深度加高，也就是把溫度升高，所以溫度高的白茶它的幹茶會偏灰，沒有光澤和鮮活感。
有些茶友就喜歡刺激性重的茶，類似普洱生茶，會讓人產生刺激感，於是他們就很喜歡這種茶，我是很不建議的，即使現在身體很好，但是這種茶喝多了會加重對腸胃的負擔，久而久之就會產生疾病。這種茶看見了也要敬而遠之。
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