鮮椒豬手
豬手初加工：
1、豬手4000克燎盡餘毛、刮洗乾淨，縱向一分為二，放入細流水下衝30分鐘去掉血水，撈出瀝乾放入盆中。
2、鍋入高湯2500克，加入芹菜400克、胡蘿蔔300克、蔥段、薑片各100克、廣東米酒60克、鹽30克、白胡椒粉20克大火煮3分鐘，關火倒入盛有豬手的盆中，覆膜入蒸箱大火蒸45分鐘，撈出豬手迅速入冰水過涼，瀝乾後去掉大骨，將豬手改刀成小塊。
走菜流程：
鍋入底油燒至五成熱，下入幹辣椒段15克、薑片、蒜片各10克、乾花椒粒5克爆香，下入豬手塊400克煸出香味，倒入蒜薹段80克（提前拉油）、青二荊條段60克、紅小米辣段25克煸炒1分鐘，加美極鮮辣汁6克、鹽4克、雞粉、味精各3克翻勻，淋藤椒油5克即可出鍋。
辣子雞
【主角】：雞肉
【配角】：一根蔥、一勺糖、花椒粉適量、蒜適量、姜四片、鹽適量、辣椒一把、料酒適量、醬油一大勺、少量澱粉
【粉墨登場】：接下來我們開始製作啦！
辣子雞的做法：
1.把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2.把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
3.把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
4.重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
鹹菜毛豆
【主角】：鹹菜、毛豆
【配角】：幹辣椒一把、少許鹽（鹹菜本身就有鹹味）、少量雞精、白糖半勺
【粉墨登場】：接下來我們開始製作啦！
鹹菜毛豆的做法：
1.先把鹹菜洗一下，並弄乾水分。
2.把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
3.準備好幹辣椒。開始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入幹辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
4.放入鹹菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續炒。
5.根據口味放入白糖。
6.放入雞精和一點點鹽就可以出鍋了。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜300克；雞蛋4顆；鹽；雞粉
做法
1、苦瓜洗淨，去籽切小丁。雞蛋打散成蛋液，加入少量鹽攪拌均勻。
2、鍋內熱油，將苦瓜丁放入鍋內翻炒至八分熟。
3、再淋上蛋液一起翻炒，續加入適量的鹽、雞粉調味即成。
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