先來準備需要食材吧：麵粉，酵母，粉，溫水，食鹽，食用油，十三香，小蔥。
在250毫升左右的溫水裡面，加入10克左右酵母粉，水溫不要超過40度，攪拌一下，讓酵母充分的融化在溫水裡面。
接著在盆子裡面加入400克的麵粉，然後把花開的酵母水慢慢的加入到麵粉裡面，邊倒邊攪拌，拌成絮狀之後揉成麵糰，蓋上一層保鮮膜發酵。（想要快速發酵的就放到溫水裡面）
準備一個小碗在裡面加入一勺的麵粉，兩小勺的食鹽，再放點十三香，然後把燒好的熱油直接倒進去，聞到濃郁的13香味的時候，攪拌均勻，這個是後面需要用到的油酥。
發酵好的麵糰裡面呈蜂窩狀，蜂窩組織特別的豐富，有很多的小氣孔，如果沒有達到這種狀態，就放好繼續發酵。發酵好的麵糰需要揉一下，把裡面的起來和氣泡排一下。然後切成若干個面劑。
再把每個切好的面劑整理一下，壓扁，用擀麵杖擀成長舌狀，然後在上面均勻的塗抹上一層油酥，再撒點蔥花。
然後從一頭捲到另一頭，卷好後把收口出捏緊。2邊對摺一下，按扁。
把做好餅的生胚蓋上保鮮膜，二次發酵10~20分鐘，二次醒發好的狀態就是拿起來手感是輕盈的，像這樣就證明二次發酵好了。
下面我們在電餅鐺或者平底鍋裡刷上食用油，熱了之後把餅皮放上去，在餅的表面也刷上一層食用油，這樣做出來的餅吃起來會更加柔軟酥脆。
蓋上鍋蓋燜4~5分鐘，時間到了打開，翻一下面，合上蓋子繼續燜1~2分鐘，最後可以檢查一下用鏟子按壓能快速的回彈，就證明餅熟透了，就能出鍋了。這樣做好的蔥花餅吃起來是外層酥脆，內層鬆軟，層多又好吃，吃不完了放冰箱冷凍，吃的時候拿出來熱一下，特別的方便簡單。
綠色家庭小菜園出品
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