材料：白蘿蔔1/2根、蝦皮50克
調料：油鹽適量、蔥1段、姜1片、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙
做法步驟：
1、排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨；
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；
4、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）；
5、摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成；
6、或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
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