吳川海蜇皮是廣東吳川的地方水產，也是當地的著名特產。
海蜇皮
食用：
海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；有異味者為腐爛變質之品，不可食用；海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用。新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”；
海蜇皮
形態：
吳川海蜇皮是蘇州的特產之一，海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產於我國沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈後加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗淨後再用鹽漬。海蜇按產地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。南蜇以福建、浙江所產最好，個大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產于山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含於肉內，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆。北蜇產於天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質量較次。海蜇的打撈季節一般是在夏秋季節。海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45釐米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部癒合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸鬚，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痺，以做食物。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分佈。它是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。清熱解毒、消腫降壓、軟堅化痰、有抑癌作用。用於高血壓、婦人勞損、帶下、小兒風熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。中國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈，海蜇是中國沿海漁業的重要捕撈對象。
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