埃菲爾鐵塔、巴黎聖母院和凱旋門你能聯想到什麼？我想第一反應就是浪漫之都——巴黎，來巴黎遊玩，有一道美食必須嘗試不可——可麗餅；去巴黎不吃可麗餅，就好像去香港不吃雞蛋仔，去意大利不吃冰欺凌一樣；可麗餅源於法國北部布列塔尼地區（Bretagne)的一款風靡全球的小吃。要說它在法國的地位，我覺得用"國民小吃"四個字來形容最適合不過了。今天我們就來用柳橙做一道精緻美味的下午茶甜點——"柳橙可麗餅"，讓你在家吃出香榭麗舍大街下午茶的感覺，讓我們為我們的生活加一點點"甜"，為我們的努力給予一個肯定吧。
主要食材：
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 2大匙
柳橙 1個
鮮奶 120ml
雞蛋 1個
鮮柳橙汁 150ml
糖 1大匙
威士忌 3大匙
香草冰淇淋 適量
烹飪步驟：
【1】磨柳橙皮
磨柳橙皮碎屑備用。
美食小貼士：
柳橙皮儘量取黃色部分，不要刮到白色的皮，這樣不易苦。
【2】切柳橙
將柳橙去皮備用。
【3】取柳橙肉
取出柳橙肉備用。
美食小貼士：
柳橙內的薄膜也需剔除乾淨。
【4】製作麵糊
將40克麵粉、60毫升鮮奶倒入碗中，打入一個雞蛋備用。
【5】加鮮奶
將碗中食材攪拌均勻，再次倒入60毫升牛奶。
【6】加色拉油
在碗中加入少量色拉油。
美食小貼士：
在麵糊中加入少量色拉油，可以增加麵皮的光澤度。
【7】倒橄欖油
將適量的橄欖油倒入鍋中，用廚紙將鍋中的油塗抹均勻。
【8】潤鍋
將一勺麵糊倒入鍋中煎。
美食小貼士：
煎餅皮前，先舀一勺麵糊放入鍋中稍微煎一下倒出，用來潤鍋。
【9】煎餅皮
將麵糊在鍋中攤成圓形。
【10】塑形
將煎好的麵皮對摺備用。
【11】製作柳橙汁
切開柳橙，一邊用叉子攪拌，一邊配合手的擠壓將柳橙汁榨出。
【12】熬煮醬汁
將150毫升鮮榨柳橙汁倒入鍋中，加入一塊黃油、一大匙白糖和柳橙皮碎屑，大火熬煮。
【13】熬煮可麗餅
將可麗餅、柳橙肉放入醬汁中熬煮，加入適量白蘭地。
【14】盛盤
將煮好的可麗餅、柳橙肉夾出，淋上醬汁盛盤。
【15】撒白糖
在可麗餅上撒適量白糖。
【16】噴槍烤制白糖
用噴槍將白糖烤化，呈現出焦糖的口感。
【17】調味
加入適量威士忌，點燃。
【18】加冰淇淋
將冰淇淋盛盤。
成品展示：
營養小知識：
據說可麗餅曾經是布列塔尼居民的救命糧食，有一年布列塔尼鬧饑荒，人們沒有食物可以食用，於是布列塔尼人利用僅存的一些麵粉，做成薄薄的煎餅來維持生活，饑荒之後，這種煎餅也被保留了下來，成了當地的主食並延續至今，如今它已成為布列塔尼的特色美食之一。
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