蒜薹在我們的生活中，是經常能夠見到的一種食材，營養特別的豐富。今天我們
分享蒜薹炒肉絲的家常做法，這是一道超級下飯的美味佳餚，而且製作方法特別的簡單。製作原料主要有蒜薹、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。那麼，怎麼做更嫩滑的蒜薹炒肉絲呢？我們來看一下步驟：
準備食材：蒜薹、豬瘦肉、生抽、老抽、鹽、紅薯澱粉、食用油
製作步驟：
1.豬肉洗淨切成肉絲，蒜薹切小段；
2.蒜薹裡撒少許鹽，醃製5分鐘，特別少特別少；
3.肉絲加入半勺生抽和紅薯澱粉，用手抓均勻；
4.肉絲要輕輕摔打著，讓澱粉跟肉絲完全融合；
5.熱油鍋，放入肉絲20秒後輕輕推開；
6.改中火，快速翻炒均勻，這樣不會粘鍋並且澱粉包裹的很好；
7.翻炒差不多2分鐘盛出備用；
8.熱油鍋，放入醃製好的蒜薹，中火翻炒；
9.斷生後倒入肉絲，保持中火，翻炒均勻；
10.倒入半勺老抽，少許鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
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【烹飪小貼士】
- 肉絲第一次炒不能炒太長時間，老了就不好吃了；
- 蒜薹斷生就放肉絲，整個菜出來才嫩滑；
- 最後放鹽不要太多，因為蒜薹醃製過，生抽老抽也有鹹味的。
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