蒜苔在我们的生活中，是经常能够见到的一种食材，营养特别的丰富。今天我们
分享蒜苔炒肉丝的家常做法，这是一道超级下饭的美味佳肴，而且制作方法特别的简单。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。那么，怎么做更嫩滑的蒜苔炒肉丝呢？我们来看一下步骤：
准备食材：蒜苔、猪瘦肉、生抽、老抽、盐、红薯淀粉、食用油
制作步骤：
1.猪肉洗净切成肉丝，蒜苔切小段；
2.蒜苔里撒少许盐，腌制5分钟，特别少特别少；
3.肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉，用手抓均匀；
4.肉丝要轻轻摔打着，让淀粉跟肉丝完全融合；
5.热油锅，放入肉丝20秒后轻轻推开；
6.改中火，快速翻炒均匀，这样不会粘锅并且淀粉包裹的很好；
7.翻炒差不多2分钟盛出备用；
8.热油锅，放入腌制好的蒜苔，中火翻炒；
9.断生后倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀；
10.倒入半勺老抽，少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
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【烹饪小贴士】
- 肉丝第一次炒不能炒太长时间，老了就不好吃了；
- 蒜苔断生就放肉丝，整个菜出来才嫩滑；
- 最后放盐不要太多，因为蒜苔腌制过，生抽老抽也有咸味的。
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