春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息
感受著春天的溫度
品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！苦瓜炒肉
食材：豬裡脊，苦瓜，蒜頭，鹽
1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。
2.肉片薄，抓下澱粉。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片，稍後翻炒。
5.翻面推開，下蒜頭碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
骨肉相連
1、 既然是骨肉相連，為保證其口感，我們需要準備琵琶腿，掌中寶（雞脆骨），然後需要準備奧爾良醃料、蔥、姜、蒜、料酒和生抽就可以了。
2、 首先是準備食材，掌中寶需要自然解凍，像指甲一般大小，色澤偏黃但是帶有一點點肉，口感十分脆爽。
3、 蔥白部分切片，姜成絲，蒜切片。
4、 雞腿操作的時候可以從膝關節的地方先下一刀，然後從兩側剖開，剔除骨頭，自行操作的時候需要小心。
5、 用刀背拍打雞肉，這樣可以隔斷筋脈，使得肌肉更加鬆弛，口感更加軟嫩。
6、 最後將雞肉切成小塊，不喜歡皮的油膩可以將皮去掉。
7、 在碗中倒入事先準備好的奧爾良醃料、料酒、生抽攪拌成糊狀，把切好的雞肉、掌中寶、蔥、姜、蒜和調製好的醃料一起放入一個大點的容器中。
8、 帶上一次性手套用抓取的手法攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一個晚上入味，期間攪拌一次口味更佳。
9、 用竹籤將準備好的雞腿肉和掌中寶隔著串起來。
10、 起鍋燒油，放入肉串小火慢煎。
11、 中途可以用鏟子進行按壓，等到兩面金黃的時候就可以出鍋，避免煎焙時間太長影響鬆軟肉質的口感。
西芹炒蝦仁
主料：西芹400克，基圍蝦8—10個，白果少許
輔料：鹽，雞精，味精，白糖，生粉，薑片少許。
製作：
1：西芹颳去表面的筋，洗乾淨切成菱形塊。
2：基圍蝦取淨肉，加少許鹽和生粉醃製上漿。
3：起鍋燒水，加入少許食鹽，色拉油。水開後倒入切好的西芹塊焯至8分熟倒出待用。
4：炒鍋上火燒油，油溫3成熱左右，下醃製好的蝦仁滑至成熟撈出瀝油。
5：鍋留底油，下薑片爆出香味，然後把主料全部倒入鍋裡翻炒均勻，調味勾芡淋明油，出鍋裝盤即可。
韭菜炒香乾
【食材】韭菜、香乾、蒜、姜、鹽、生抽、蠔油
【具體做法】
1，首先把食材處理一下。韭菜洗淨，瀝乾水分後切成段。香乾用清水沖洗乾淨，切成條。
2，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末，小火炒出香味，如果喜歡吃辣，可以加入辣椒一起炒香。
3，倒入香乾，大火翻炒幾下，把香乾炒軟。
4，加入1勺生抽、半勺蠔油，小火炒出醬香味。
5，倒入切好的韭菜，緊接著根據菜量加入適量的鹽調味，然後調大火快速翻炒。
6，大火快炒，還沒等到韭菜出水就已經熟了，這時就可以關火盛出了。
香乾鹹香入味，韭菜鮮嫩爽口。滋味鮮香，配米飯、配麵條都不錯。
錦繡v山東提示
1，韭菜清洗要仔細，先把韭菜摘乾淨，再用清水淘洗兩遍。然後清水中加一勺麵粉攪拌均勻，把韭菜放在裡面浸泡10分鐘，最後再用流水沖洗乾淨。
2，早春的韭菜非常嫩，炒的時候一定要大火快炒儘快出鍋。
3，香乾在做小炒時，很多時候都會經過先焯水然後再炒。而這道菜中香乾就不需要焯水了，因為韭菜汁水比較多，香乾吸收了韭菜的水分自然水潤。
4，生抽和蠔油是有鹹味的，所以鹽的用量一定要注意，不要鹹了。
蠔香牛肉炒芥蘭
材料：
芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、薑片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉
做法：
1.芥蘭摘去葉子，然後洗淨，切成段。
2.牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘，加少許澱粉抓勻，放澱油拌勻即可。
3.起鍋燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭，焯至斷生，撈出備用。
4.炒鍋燒油，爆香蒜蓉和薑片，下入芥蘭翻炒，調入少許鹽，炒至斷生，倒出備用。
5.炒鍋再加點油燒熱，放入牛肉，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽。
6.放入芥蘭，放入一湯匙蠔油炒勻即可。
菠菜雞蛋卷
製作方法
【所需食材】菠菜一把200克，雞蛋兩個，麵粉兩把大約60克。
【所需調料】鹽3克，五香粉3克，胡椒粉3克。
【具體的流程】
（1）把菠菜去根，去掉黃葉爛葉，清洗乾淨，鍋裡燒水，水量沒過菠菜為準，水開，放入少許鹽和幾滴油，把洗好的菠菜放入焯水，由於菠菜比較鮮嫩，焯水時間不宜過長，只需翻一個滾，焯燙均勻變色，然後快速撈出投入涼水中，然後撈出，用手把菠菜裡的水分攥幹，放在案板上，用刀把它切碎，切得越碎越好，這樣放入蛋液中攤出蛋餅不會凹凸不平。
（2）把切好的菠菜放入小盆中，加入鹽3克，胡椒粉3克，五香粉3克，打入兩個雞蛋，把它們拌均勻，然後用手抓入兩把麵粉，然後再次攪拌均勻，成為稀點的蛋麵糊。
（3）平底鍋裡預熱，刷上一層油，把蛋液倒入一部分，轉動鍋底，蛋液在平底鍋裡淌平，蛋液不要太薄，這個“菠菜雞蛋卷”攤得厚一點，卷好後吃起來才會又松又軟又香，蛋餅厚度差不多半釐米，不用翻動，等到蛋液凝固後，表面沒有水汽了，這時把蛋卷從一頭開始捲起，由於比較燙，這個可藉助筷子，左手卷，右手拿筷子壓，很快就會捲成卷，也可以把煎好的蛋餅取出後，稍涼，再把它捲成卷。
（4）我卷蛋卷時，捲了兩種，一種把煎的那面朝外，一種把蛋卷表面沒煎的這面朝外，這樣，做好後的蛋卷，兩個有焦面，兩個外面是金燦燦的蛋液。
（5）把做好的蛋卷用刀從中間切開，碼入盤中即可上桌，好吃的“菠菜雞蛋卷”就做好了。
錦繡v山東提示
（1）菠菜中含有的維生素，礦物質都很豐富，有著補血，潤燥，通便，平肝的功效，春天天氣乾燥，溫差比較大，人們容易出現感冒或呼吸道方面的疾病，而且心火旺，菠菜在早春季節又非常鮮嫩可口，所以很適合春季食用。
（2）菠菜中含有大量的草酸，易與人體中的鈣結合生成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收，所以在烹飪前最好把菠菜焯一下水，這樣可以很有效地去除草酸。
（3）“菠菜雞蛋卷”好吃易做有營養，是一道不錯的快手菜，很適合當作早餐來食用。
（4）胃腸虛寒，腎結石患者，腹瀉者忌食。
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