四月不減肥，五六七八月徒傷悲，為了不讓自己傷悲，只能選擇減肥。但做為“肉食動物”的我不能以失去美食為代價，為此只能減少美食中長肉肉的元素，比如油.....好吧，雖然最後因為好吃，比平時吃的還多，減肥的目的沒有達到，但還是把這個可以安撫同樣堅持在減肥戰鬥中的戰友們。
材料：
豬肋條骨、蔥、姜、糖、醋、黃酒、酸梅醬、鹽、白胡椒粉
做法：
1、準備配料，蔥切大片，薑切片後還需要再拍一下，這樣方便作用發揮更大。
2、炒糖色。因為無油，所以需要炒個糖色來提高排骨的顏值，但要少攝入油，那就只能用水來炒糖色。用水炒的好處是容易控制溫度，缺點是必須得有耐心！因為是真的很費時間，大概是油炒的五倍時間吧。
放15g清水和15g白糖（也可以是冰糖），大火燒，把糖化開。當出現小泡時，就要把火調小並不斷攪拌。
當糖色變成焦糖色，並且冒小魚眼泡時，就可以倒排骨了。
2、排骨倒入鍋中，可以把小火轉成中火，通過翻炒一直讓排骨有些焦色時，加入醋，為了去腥。翻炒幾下，再倒入黃酒。
3、等黃酒蒸發完了，就可以看到沒放過油的鍋裡會有很多油出來了。
倒出多餘的油脂，這樣更可以放心吃了，留少許油，倒入蔥、姜，利用這些油炒出蔥姜的香味。
4、這時要加入關鍵的一款調料——酸梅醬（這個東東我在超市沒找到，京東買的）
5、倒入溫水，必須是溫水！不然排骨就咬不動了。實在沒有溫水，那就多加幾次涼水吧。水要超過排骨三分之一。
6、水開了之後，必須要把末撇乾淨。水開之後放五六克鹽，把火調成小火，蓋蓋後燜煮二十分鐘。
7、二十分鐘後，排骨就熟了，少加些白胡椒粉，大火收汁。
8、大火收完汁後，關鍵步驟來了——關火，迅速翻炒股骨，這樣就可以把餘下的汁水能很好的裹上排骨。
9、裝盤後撒些熟白芝麻，就可以吃了。
這樣做出來的排骨，酸甜中還有梅子的香味，有助於消化，再加上無油，更能讓人提高食慾。這是事實證明的，四斤的排骨，三個人一頓就沒有了，我也很無奈。
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