水發海參11個 大蔥二根 色拉油250克 黃酒適量 薑汁適量 蠔油適量 味精適量 精鹽適量 冰糖適量 胡椒粉適量 生抽適量 紅椒1個 青椒1個
準備水發海參，用清水浸泡半小時撈出瀝乾水份備用。
把大蔥白切成五釐米長的蔥段備用。
姜切成沫製成薑汁，準備冰糖。
準備黃酒，生抽，蠔油，香醋備用。
把澱粉加水調成水澱粉。
準備紅青椒洗淨切成圈。
準備味精，精鹽，胡椒粉。
準備齊全了，先燒製蔥油，熱鍋涼油，放入色拉油燒熱。
放入大蔥段炸至金黃色。
用漏勺撈出大蔥瀝乾油分備用。
把蔥油倒入碗中備用。
鍋內留有少許蔥油燒熱。
放入冰糖煎碎，化成糖水，加入薑汁，生抽，黃酒，蠔油，煸炒成泡。
放入海參。
第二次加蔥油。
加精鹽，味精。
加入大蔥段。
蓋上鍋蓋煨2至3分鐘。
打開鍋蓋，放入青紅椒，淋入水澱粉勾芡。
淋入蔥油，淋入幾滴香醋，可以出鍋了。
出鍋擺盤。
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