冬至來臨，又到了吃餃子的時候了，都說冬季吃餃子不凍耳朵，來年得元寶。餃子最開始叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”。
那麼冬至吃餃子這個傳統，到底是為了紀念誰呢？其實是為了紀念東漢時期的“醫生”張仲景冬。張仲景的《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯就是他的醫學傑作。
圖：冬至吃餃子
餃子的來源
東漢末年，時任長沙太守的醫聖張仲景，有一年冬天回南陽故里探親，走到白河岸邊，看見很多窮苦的老百姓衣不蔽體，凍得手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵也凍爛了。看到鄉親們這種情形，張仲景心裡特別難過，身懷高超醫術的他，下定決心要為百姓做些事情。
於是他就在南陽東關的一塊空地上搭個棚子，盤上大鍋，在冬至的那天開了張，給窮人舍藥治凍傷。做法是用辣椒和一些祛寒藥材放在鍋裡煮熬，等煮好後，把羊肉藥物撈出來切碎，用麵皮包成耳朵形的"嬌耳"下鍋。然後分給來討藥的人們，每人給一大碗湯，兩隻嬌耳。人們吃下嬌耳，喝了祛寒湯，只覺渾身發暖，兩耳生熱。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
圖：醫聖張仲景
張仲景舍藥一直持續到大年三十，大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或扁食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。
張仲景為人謙虛好學
張仲景為人很謙虛，為了拜訪名師，不畏懼路途遙遠，不在乎旅途勞累，到了地方第一時間就要去拜師取經。當時有個綽號叫做“王神仙”的神醫，他在醫性和醫道上都很有研究，有著自己獨到的體會。張仲景將他的藥性和醫學都學得透透徹徹，然後融入了自己的理論之中。
張仲景自己的家族原本有200多人，十年之後死的就剩70多人了，十之八九都在傷寒上。張仲景痛定決心要找出治療傷寒的方法，來拯救天下黎民蒼生，能夠控制瘟疫的發展態勢。
圖：張仲景採藥
他辭官來到了嶺南，開始避世研究醫學，然後編纂醫書，他明白“授人以魚不如授人以漁”只有讓更多的人懂得醫術，他特地用的都是一些樸素的語言，包括藥材都用圖畫在旁邊註釋，最後終於寫成了十六卷的《傷寒雜病論》。
為後世留下醫學瑰寶
《傷寒雜病論》開創了六經辨證的先河，是後世從醫者的必學經典作品，晉代太醫的《傷寒論》，宋代的《金匱要略》都是根據《傷害雜病論》的一些章節或者原理改編。張仲景除了編寫《傷寒雜病論》之外，還寫了《辯傷寒》《口齒論》等。
漢代之後，每朝都有專門研究張氏醫學的人，超過了五百家，到了現在，還有張仲景研究學院。他在亞洲地區，特別是日本，朝鮮，東南亞，都有著很高的影響力，是現在中醫楷模，他的精神鼓舞的後世從醫者探索生命的奧秘。
圖：傷寒雜病論
餃子象徵美好寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係：韭菜餡預示著久財之意；白菜肉餡即百財之意；香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。
最近興起的酸菜餡，據說有算財之意；芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
圖：祛寒嬌耳湯
冬至吃餃子的傳統，不僅僅是醫學的瑰寶，也是張仲景懸壺濟世優良美德的展現。如今餃子代表的更是幸福美好的寓意，閒暇之餘，一家人圍著火鍋吃餃子，更是其樂融融，瑞雪兆豐年！
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