1.太原頭腦
太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。
2.清徐灌腸
灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。
3.平遙碗禿
平遙碗禿則是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有100多年的歷史。清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創。具有濃郁地方特色。碗禿主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒二十六年），慈溪太后一行避禍西安，路徑平遙時，食用了董宣的碗禿，讚不絕口，並賜予重賞。碗禿被封為御膳，於是碗禿名聲大振，以後漸漸流傳到民間。
4.保德碗坨
保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。蕎麵碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。
5.古交油麵兒
古交的特色，以前只有過年時才吃。把白麵和油、糖和水和起，疊下兩個長方形條摞起來呢，再在外面裹上一層只用水和起的麵皮。切下1釐米多長得快，放到油鍋裡炸，兩個耳朵很快就會翻出來。很好吃的。
6.陽曲折餅
俗名'黃兒'將硬黃米加少量黃豆、玉米磨成粗麵，以溫開水和軟，置熱炕發酵，加適量鹼、少量糖，攪成糊狀，舀入黃兒 （中間微高，周圍較低邊沿有凹 溝的圓形鑄品），以溫火烙制，只烙一面，待熟，將餅折成半圓形，故名折餅。色澤金黃，鬆軟多孔，香甜適口。一次烙制很多，食用時蒸烤均可，為百姓冬季或過年之必備食品。
7.靈丘苦蕎涼粉
苦蕎麵涼粉是靈丘獨特的傳統美味小吃，以它獨特的地方風味久負盛名，譽滿晉北。其製作方法並不難，一般農家都會製作，民間叫“出涼粉”。苦蕎涼粉呈黃綠色，吃起來筋叨、滑潤、爽口、略苦，別具風味，一年四季都可食之。
8.陽高玻璃餃子
玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。它源於民間，又由民間進人賓館、酒店的餐桌。由於它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。陽高屬高寒地區，無霜期短，莜麵和山藥是當地農民種植的主要農作物。而製作玻璃餃子的原料就是莜麵和山藥。當然，這說的是餃子的皮兒。
9.廣靈驢肉
廣靈的五香驢肉，以廣靈特產的畫眉驢肉為原料，經煮熟醬制而成。在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調料，燒開後再加入陳皮、草果等香料和滋補中藥，因此，廣靈五香驢肉不僅風味獨特，味道純正，而且有很好的營養和保健作用。
10.盂縣莜麵栲栳栳
“悠面烤栳栳”是盂縣極具地方特色的名菜，該製法關鍵有三：一和麵，二搭卷，三火侯。和麵必須沸滾開水，稍涼揉成光滑麵糰，趁熱搓條、揪塊，放在光淨的石板上，用手推出又薄又勻的長片，再用手指往起一挑搭成園桶形，一個挨一個整齊地排列在蒸籠上，象蜂窩一樣蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火侯，火候不到，窩窩不熟，過火“栳栳”軟攤，食之無筋，味欠色減。
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