年前的時候，農村表嫂帶著表哥過來看腿，問題不大，但是表哥需要住院觀察，他家裡條件不太好，表嫂不捨得住旅館，所以我帶到我家小住了一段時間，來的時候表嫂帶了1包“稀罕”乾菜，說是自己醃製的，下飯吃比肉還香！大老遠的一番心意，我趕緊收下了，按照表嫂教的法子做了一道菜，沒想到這麼好吃！
要說這菜稀罕，也只是針對城裡人來說，在農村也算很普遍的，北方的朋友們應該都認識，這菜叫做“芥菜疙瘩”，長得跟白蘿蔔有點像，主要食用部分就是塊根那部分，一般去超市買鹹菜的時候，都能買到“醬漬”的芥菜疙瘩，但是這種傳統做法的，除了去農村蒐集，在超市裡是花錢也買不著的。鄉下親戚給的這“稀罕”菜，家裡人搶著吃，配早餐太下飯了，有一次我一不留神吃了3個饅頭，後悔了2天才緩過來！
芥菜疙瘩的傳統做法特意問了下表嫂，今天分享給大家：
先把芥菜疙瘩表面的皮去掉，然後切成1釐米左右的厚塊，放進只放了鹽的水裡醃製20天左右。鹽水最好用煮開了冷涼的熟水，不容易壞菜。
醃製好以後撈出來，放在太陽下曬3-4天，曬成幹即可。吃的時候提前3-4個小時泡開，然後切成長條，配著辣椒幹炒，就算什麼調料都不放依舊美味不得了！
【辣炒芥菜】
【做法】：
第一步：芥菜泡發以後，切成細絲長條備用，本身是醃製過的鹹菜，所以，要用清水沖洗幾遍。
第二步：放入蔥花和辣椒進去炒出香味。辣椒一定要夠辣菜好吃下飯！然後把芥菜乾放進去一起翻炒。
第三步：放一小碟子清水和少許生抽進去一起燉3-5分鐘，收汁關火就可以了。這道菜多餘的調料都不用放。又香又辣，配早餐，我能吃3個饅頭！
我是宋宋，這就是今天分享給朋友們的【辣炒芥菜】，前段時間不方便買食材，多虧了表嫂帶給我們的小鹹菜，讓我們不至於沒菜吃。
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